博馳精釀精釀啤酒設(shè)備規(guī)范

精釀啤酒生產(chǎn)商中，包括一些酒吧和自釀啤酒生產(chǎn)企業(yè)，這些企業(yè)通常采用的是“前店后廠”的模式自行釀造的，這就對(duì)產(chǎn)品安全提出了很大挑戰(zhàn)。此次精釀啤酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)范。規(guī)范要求，工坊、餐飲店、酒吧選址及環(huán)境，應(yīng)遠(yuǎn)離可能產(chǎn)生物質(zhì)的工業(yè)企業(yè)地段；選擇有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不應(yīng)選擇對(duì)啤酒產(chǎn)品有顯著污染的區(qū)域，遠(yuǎn)離污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源；應(yīng)距離畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品銷售或加工場(chǎng)所10米以上，難以避開時(shí)應(yīng)設(shè)計(jì)必要的防范措施。對(duì)于“前店后廠”的模式，規(guī)范指出，生產(chǎn)區(qū)域、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所及辦公生活要適當(dāng)分離。綠色、休閑、健康正是手工精釀啤酒文化所倡導(dǎo)的理念，微型啤酒釀造設(shè)備的小型化、微型化使得他更容易適應(yīng)和接近餐飲行業(yè)。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所設(shè)置、布局、分隔和面積應(yīng)符合《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》的規(guī)定。啤酒生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)與廚房、烹飪或其他食品加工的操作區(qū)分隔，應(yīng)防止啤酒在釀造、冷貯、銷售過程中的交叉污染，避免產(chǎn)品接觸有不潔物。

博馳精釀精釀啤酒設(shè)備文化

精釀文化

精釀啤酒，英文是“Craft Beer”，還被翻譯為，手工啤酒。

如果論歷史，精釀啤酒的歷史，遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于工業(yè)啤酒。

古時(shí)候的歐洲人，就喜歡在家里自釀啤酒。

精釀啤酒，才是啤酒的前身。

但不管怎么樣，當(dāng)時(shí)的釀酒技術(shù)，還是釀酒設(shè)備，都不太過關(guān)，直到后來(lái)，進(jìn)入工業(yè)時(shí)代，出現(xiàn)了一系列的釀酒機(jī)器。

工業(yè)啤酒的出現(xiàn)，讓啤酒覆蓋到了更多人群，也把啤酒輻射到全世界。

但工業(yè)啤酒有個(gè)缺陷，味道總是寡淡單一，讓很多啤酒愛好者，不得不另尋他愛。

于是，在1960年開始，自釀啤酒、手工啤酒，又在全世界范圍，卷土重來(lái)。

這就好像，為什么現(xiàn)在更多的人喜歡上了喝手沖咖啡。

就是因?yàn)榭谖丢?dú)特，有個(gè)性呀！

博馳精釀精釀啤酒設(shè)備

1.從視覺上看，由于精釀啤酒未進(jìn)行過濾處理，且酒體中有大量的有益于人的有機(jī)物，所以看起來(lái)比較渾濁。另外，精釀啤酒的泡沫要比普通的啤酒細(xì)膩，掛杯穩(wěn)定、泡沫持久，看上去也非常光鮮亮麗。

2.從氣味上看，精釀啤酒通常會(huì)帶有獨(dú)特的香味，例如麥芽香、酒花香、水果香、焦糖香、脂香等等。此外，倘若將一杯精釀啤酒放在桌子上，你一定能體會(huì)到酒香撲鼻的感覺，甚至?xí)达嬒茸怼?

3.從口感上看，精釀啤酒的酒精含量(≥5%)通常會(huì)比普通啤酒更高一些，麥芽濃度≥12P，苦味度≥18。所以，精釀啤酒的口感特別醇厚，層次感也較強(qiáng)；反之，一般的工業(yè)啤酒口感寡淡無(wú)味，層次感不強(qiáng)，且顯得比較單薄。

4.大部分的精釀啤酒屋通常具有完備的釀酒工藝設(shè)備，譬如發(fā)酵罐、糖化鍋、糊化鍋、煮沸鍋、沉淀槽、酒花添加系統(tǒng)等等，這些設(shè)備是一般商家所不具備的，且在全國(guó)也只有少數(shù)的啤酒屋代售個(gè)人制作的精釀啤酒設(shè)備。