表皮不酥脆——風(fēng)干有“距離”

一次制作吊爐雞脖子時(shí)，我們感覺(jué)烤出來(lái)的原料有的皮不酥。油煙凈化器的主要功能就是過(guò)濾廚房產(chǎn)生的油煙，以減少對(duì)大氣的污染。研究了很久以后，我們發(fā)現(xiàn)是風(fēng)干過(guò)程出了問(wèn)題，雞脖子掛上脆皮水后，掛在通風(fēng)處風(fēng)干，但是有些原料彼此緊挨著，這樣風(fēng)干的效果就不明顯，成品自然有的酥脆、有的不酥，正確的風(fēng)干方式是保持原料間的距離在10厘米左右。

口感較韌——烤時(shí)刷雞油

烤后的成品表面特別干，甚至有些發(fā)韌，無(wú)疑是烤制時(shí)原料水分溢出造成的。為了保持水分并補(bǔ)充油分，我們?cè)诳局七^(guò)程中都要給原料刷油，用雞油，起到滋潤(rùn)原料的效果。

而我自己做零售則是跳過(guò)了中間商，直接把產(chǎn)品銷(xiāo)售給了使用者。取出魚(yú)肉，放到夾子上夾好，入吊爐中烤8分鐘，取出刷一層雞油，轉(zhuǎn)個(gè)方向，繼續(xù)烤6分鐘，撒上孜然味料和干辣椒碎，繼續(xù)烤1分鐘，取出裝盤(pán)，撒香菜碎，跟風(fēng)味醬料、玉米餅子上桌即可。尷尬的是這樣省掉了一環(huán)，但價(jià)格并不便宜。和消費(fèi)者想的不一樣：省掉了中間商賺差價(jià)，應(yīng)該價(jià)格便宜啊。作為廠(chǎng)家我們考慮的是：中間商都是批量訂購(gòu)我們的燒烤網(wǎng)，比如說(shuō)2000片，加工成本可以平攤到這2000片中，所以每個(gè)的成本并不高，但如果只生產(chǎn)一片定做的燒烤網(wǎng)，機(jī)器調(diào)試，安排工人生產(chǎn)的時(shí)間，以及運(yùn)費(fèi)，都要加進(jìn)這一片定做的燒烤網(wǎng)里去，所以?xún)r(jià)格會(huì)高很多。

時(shí)代的飛速發(fā)展，促使燒烤爐日趨便捷環(huán)保。燒烤爐分為木炭燒烤爐、燃?xì)鉄緺t、電燒烤爐、微波燒烤爐和太陽(yáng)能燒烤爐。那么大家一般會(huì)怎么挑選燒烤爐呢？下面為大伙提出幾點(diǎn)意見(jiàn)和建議。

考慮燒烤爐是否便攜。戶(hù)外燒烤爐是我們自帶的物品，因此在選購(gòu)時(shí)考慮到這一方面的問(wèn)題，可以方便我們攜帶，這能為我們帶來(lái)很多方便，建議如果是戶(hù)外燒烤，可選擇折疊式的燒烤爐。

看材質(zhì)選購(gòu)。公司憑借專(zhuān)業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，融合市場(chǎng)需求，研發(fā)出十幾種暢銷(xiāo)全國(guó)的燒烤設(shè)備，部分產(chǎn)品出口，目前的產(chǎn)品有：燒烤爐涮鍋系列、自動(dòng)烤串爐系列、品牌排煙罩系列、自動(dòng)換篦子系列、油煙凈化器系列、大型燒烤爐系列…等十多個(gè)系列，百余種產(chǎn)品。當(dāng)前市場(chǎng)中燒烤爐的材質(zhì)各式各樣，價(jià)格不一。有些人會(huì)刻意選擇較貴的，認(rèn)為貴的東西質(zhì)量較好。其實(shí)不一定。鐵制的燒烤爐使用壽命不是很長(zhǎng)，而且容易生銹，所以建議選擇不銹鋼，比鐵制更佳堅(jiān)固耐用，且不容易生銹。炭燒燒烤比不銹鋼燒烤更有味道，但是因?yàn)橐獪?zhǔn)備炭，燒起來(lái)比較麻煩，如果不嫌麻煩的話(huà)，木炭燒烤爐也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。