怎么正確使用橄欖油？

因?yàn)殚蠙煊驮诘刂泻Ｑ匕秶?guó)家有幾千年的歷史，并且在西方被譽(yù)為“液體黃金”呢。橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，沒(méi)經(jīng)過(guò)任何化學(xué)處理的，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分！

橄欖油更健康，在烹調(diào)時(shí)，都不要燒得過(guò)熱。炸蔥油30℃全程小火，稍一急躁，油就會(huì)變黑，所有等級(jí)。炒滑蛋、炒鮮奶50℃，熗鍋的油不適合用“初榨級(jí)”。

爆炒200℃，適用于所有素菜、肉類。炸220℃，適用于所有食材，炸油不能重復(fù)使用。

橄欖油是生活中常見(jiàn)的物品，很多人只是當(dāng)作食用油來(lái)使用，然而，橄欖油除了食用油之外，居然還有一些小妙招。

保養(yǎng)頭發(fā)：拌勻適量的橄欖油和蜂蜜，在洗發(fā)前半小時(shí)涂抹頭發(fā)，而后正常洗發(fā)，頭發(fā)即可得到充分護(hù)理而變得柔滑、光亮。

保養(yǎng)手部：每天堅(jiān)持把手放人溫 熱橄欖油浸泡10分鐘，可護(hù)理手部、防止指甲干燥開(kāi)裂。

保養(yǎng)皮革：用蘸有橄欖油的抹布擦拭干燥的皮革用品，比如皮鞋，手提袋等，其皮革表面會(huì)更加柔軟。

很多人不舍得扔掉炸過(guò)食物的油，還會(huì)用來(lái)高溫炒菜或油炸。這種做法非常不可取，因?yàn)橛徒?jīng)過(guò)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時(shí)，致癌物產(chǎn)量會(huì)急劇增加。這類油應(yīng)該避免高溫加熱，可以用來(lái)做燉菜或者花卷等面點(diǎn)。

不同油的耐熱性不一樣，過(guò)高溫度的烹調(diào)會(huì)加速致癌物產(chǎn)生，帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。比如煎炸應(yīng)該用耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油、牛油、豬油等；日常炒菜可以選擇用耐熱性較好的花生油、米糠油、茶籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等；焯煮菜、做湯和涼拌可以選擇耐熱性差的亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、未精煉的初榨橄欖油等。