夾層鍋的應(yīng)用

也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、大專院校食堂作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。夾層鍋的由來，源自于蒸汽夾層鍋，因為要以蒸汽為熱源，需要有一個夾層通入并承載蒸汽，繼而有了夾層鍋一說，后來有出現(xiàn)了夾層鍋通入導熱油的，電加熱導熱油夾層鍋，可以說蒸汽夾層鍋是夾層鍋的鼻祖。 適用范圍： 茶餐廳設(shè)備，蛋糕房設(shè)備，面包房設(shè)備，咖啡店設(shè)備，飲品店設(shè)備，中餐店設(shè)備，西餐店設(shè)備，酒廠設(shè)備，調(diào)料加工廠設(shè)備，果蔬加工廠設(shè)備，冷凍食品廠設(shè)備，肉制品加工廠設(shè)備，休閑食品廠設(shè)備

夾層鍋的具有受熱面積大、熱、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制；物料攪拌形式采用刮底、刮邊、不粘鍋、無攪拌死角、攪拌均勻；鍋體內(nèi)外殼均為不銹鋼材料制造，符合衛(wèi)生要求、附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡單方便、方便可靠。

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夾層鍋的用途

夾層鍋又名蒸汽鍋、夾層蒸汽鍋、蒸煮鍋，作為物料溶化、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、蒸煮、調(diào)配與濃縮等加工,此設(shè)備通常用來蒸煮食物。該蒸煮設(shè)備具有具有受熱面積大、熱、加熱均勻、升溫快、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、可靠、操作方便等特點。

不銹鋼夾層鍋按其工藝方式可分為：固定式、可傾式、攪拌式夾層鍋。

夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類型食品的蒸煮加工，也可用于大型賓館、餐廳、工礦企業(yè)及事業(yè)機構(gòu)食堂煮粥、熬湯、燒菜、燉肉等，是食品蒸煮加工提高質(zhì)量、縮短時間、改變勞動條件的良好設(shè)備。

蒸汽加熱夾層鍋工作原理

蒸汽夾層鍋操作注意事項

【蒸汽夾層鍋操作注意事項】

（1）電加熱夾層鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意導熱油溫度變化，通常情況導熱油不許超過200℃（由電控箱控制），適時并注意調(diào)整溫度； 適當超200℃以上工作時要注意油溫、每進行一次作業(yè)，應(yīng)檢查導熱油的容量，以免造成干燒，損壞設(shè)備。

（2）立式電加熱夾層鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料；

（3）使用過程中，出氣孔不能堵死，否則油溫過高容易發(fā)生事故，可傾式夾層鍋在出料時應(yīng)先把出氣孔堵死，以防熱油溢出傷人；

（4）使用完畢后，應(yīng)先切斷電源，鍋內(nèi)馬上加入自來水，以保護電熱棒部份，延長使用壽命;

立式攪拌夾層鍋特點

     立柱式帶拌和夾層鍋600L特性 立柱式帶拌和夾層鍋600L以在一定工作壓力的蒸氣為熱原，可采用電加熱，具備遇熱總面積大加溫勻稱，液料燒開速度快，加溫溫度非常容易操縱等特性?？蓛A式夾層鍋在工作中時，物料從入料口運輸至鍋內(nèi)，隨后在蒸氣進氣口進入蒸氣，在超過壓力時關(guān)掉旁通閥門。在夾套內(nèi)有凝結(jié)水時，蒸汽疏水閥工作中，排出來凝結(jié)水。然后接通380V電源，開啟加熱開關(guān)，先旋轉(zhuǎn)調(diào)溫旋扭旋至加熱所需溫度（通常持續(xù)加溫升溫過程可調(diào)節(jié)到設(shè)定溫度，可保證加熱管持續(xù)工作，在保溫時候可將溫度調(diào)節(jié)到你所需要溫度，這樣可以提高過做效率）。電加熱可傾式夾層鍋在工作中時，物料從入料口鍵入到鍋里，夾層鍋的夾套內(nèi)配有電加熱棒，在夾套內(nèi)倒進高溫導熱油，根據(jù)電加熱棒對夾套內(nèi)的高溫導熱油加溫，溫度能高超過260度，電加熱可傾式夾層鍋配備電氣控制柜和全自動溫度自動控制系統(tǒng)。 立柱式帶拌和夾層鍋更合適于液體物料的蒸制，夾層鍋底端能裝法蘭盤進料口，物料蒸制結(jié)束可立即進料，便捷工作。 果醬電加熱炒鍋定制