烘干操作程序

A：預(yù)烘：即在上花前，先提高烘室內(nèi)潮氣和溫度，當(dāng)室溫上升到30度時(shí)，即可預(yù)備上花?？活A(yù)烘時(shí)間較長，以后接烘，縮短烘干時(shí)間。所以烘花炕數(shù)越多，平均耗煤量越多。

B：裝花：當(dāng)室內(nèi)溫度上升至35度時(shí)，即可裝花。裝鮮花先按3—4厘米的厚度均勻地撒在花筐里，然后將筐子整流齊的排放在烘干架上。裝好后，關(guān)閉門窗，堵塞通氣孔，進(jìn)行烘烤。每烘23小時(shí)，烘架上邊和下邊的筐子相互倒換一次位置，才能保證烘的均勻。

C：提高溫度與通風(fēng)：裝好金銀花后，要立即加煤通爐，增加火勢，當(dāng)室溫提高到40度左右時(shí)，鮮花開始排水，可打開天窗，排出水氣。5—10小時(shí)內(nèi)，室溫應(yīng)保持在45—50度，這時(shí)鮮花大量排水，要打開氣孔，使水氣迅速排出。如溫度不夠，可將氣孔的一部分或全部堵塞，待室內(nèi)潮氣大時(shí)再通風(fēng)，每次只可通風(fēng)5分釧左右。10小時(shí)后，鮮花的水氣大部分排出，室溫達(dá)55度時(shí)，金銀花迅速干燥。一炕歷時(shí)18小進(jìn)左右。

D：出坑：出炕前1小時(shí)左右就陸續(xù)減火，并一直通風(fēng)透氣，溫度降到40度以下，至金銀花握之頂手，有響聲，志干時(shí)，就可將花筐端出。如繼續(xù)作業(yè)，干花出炕后，應(yīng)迅速關(guān)閉通風(fēng)口和天窗，溫度升至35度時(shí)再裝花。

分級貯藏

無論是曬干還是烘干的金銀花，因未定全干透，過幾天會(huì)自然回潮，故應(yīng)在復(fù)曬一次。然后經(jīng)過風(fēng)選，去花葉雜質(zhì)，按等級標(biāo)準(zhǔn)分級，用塑料袋打包裝，存放在室內(nèi)，用木棒墊底1米，底上撒上一層石灰，以防浸潮變質(zhì)，并定進(jìn)熏倉、防止蟲蛀，隨時(shí)待售。

烘干房要選擇地勢稍高、干燥、雨后不積水、交通方便，可以選擇靠近空房，便于篩花、出花和存放干花時(shí)不被日曬雨淋。如果是大規(guī)模種植戶更適合就地建房。一般用磚或土培做墻壁，水泥蓋板或彩鋼瓦夾泡沫封頂……磚墻導(dǎo)熱系數(shù)較大，保溫性能差，砌成空心墻比較合適，以提高保溫性能。無論是磚墻還是土墻，墻壁內(nèi)外一律用灰漿填滿縫隙，確保整個(gè)房子不漏氣，減少熱量的散失，節(jié)省燃料。 整個(gè)供熱系統(tǒng)包括爐堂(爐條、灰坑和灶口)、火管和煙筒組成。當(dāng)火堂內(nèi)火力旺盛燃燒時(shí)，產(chǎn)生高熱氣流通向火管，火管迅速把熱氣散發(fā)到烤房四周，然后通過煙筒排出?；鹛?、火管、煙筒這三個(gè)部分要結(jié)構(gòu)合理，確保燃料燃燒良好火勢猛烈、導(dǎo)熱散熱良好，升溫靈敏，節(jié)省燃料。常用的火管有鐵管、耐火管、土培和磚瓦等等。

果蔬烘干的時(shí)候講究的是欲速則不達(dá)的道理，所以升溫的時(shí)候不能一下子升到高，否則會(huì)影響到果蔬的品質(zhì)，注意果蔬的均勻受熱，考慮風(fēng)的流動(dòng)方向，讓熱風(fēng)從果蔬中流通。

果蔬干的出現(xiàn)，不僅豐富了消費(fèi)者的味蕾享受，更為我國的水果加工行業(yè)提供了一個(gè)新的商機(jī)。果蔬干市場的不斷成熟，不僅給果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了活力，同時(shí)它也為果蔬設(shè)備行業(yè)帶去了福音。不同于新鮮水果直接摘下就可銷售，果蔬干食物制作工藝相對較為復(fù)雜。其加工過程可能會(huì)涉及到多種設(shè)備如：烘干機(jī)、殺菌機(jī)、包裝機(jī)等。據(jù)了解，目前，果蔬干加工采用的方法有自然干制和人工干制兩種。