冬季由于天氣逐漸寒冷，白酒業(yè)開始迎來旺季，此時各地的酒廠中小型釀酒設備處于長時間運轉狀態(tài)，所以冬季我們更加應該做好設備的保養(yǎng)工作。那么我們應該如何做好呢？下面介紹幾點細節(jié)保養(yǎng)要點。

1.釀酒設備傳動部位，將灰塵污垢擦除，并抹上潤滑脂保持機械靈活性。

2.釀酒設備停運是，應將設備中的冷凍液全部放盡，并在放盡后保持空轉2到3分鐘，烘干機器內的殘余冷凍液。

3.每天停運時，要做好斷電工作，并放置干燥處，防止生銹損壞。

4.定期維修存在的問題，并記錄在冊，為今后保養(yǎng)提供一個方向。

5.多總結多積累多維護，是酒廠管理的重中之重。

同樣這種新型的釀酒設備操作起來更容易些，設計也更合理些，它的冷卻效果佳、封裝夠嚴密，出酒的溫度也不會超過30度，讓酒的芳香被保存著，而且芳香物質也不易被揮發(fā)掉。所以有了它之后可以讓酒的口感得到提升，保證釀制出來的酒更獨特。這種新型釀酒設備，自身帶有凈化系統(tǒng)，而且酒席可以在30至80之間自動調節(jié)，以保證所吐露出來的白酒是透亮的、芳香的，沒有任何雜味和異味。也有效的控制它的渾濁性，保證酒質的芬芳和透亮。所以工人在操作的過程中也更方便些，設備封裝嚴密性強，冷卻效果佳。目前市場上主流的釀酒設備材質有鋁制，不銹鋼以及紫銅三種，鋁合金材質的釀酒設備是國家明文禁止用來釀酒的，釀出來的酒含對人體有致癌的物質。

1.家用釀酒設備采用的就是優(yōu)良的釀酒設備，不但增加了它的耐腐蝕性能，還使得釀得的酒具有很好的品質。

2.具有冬季保溫性能好，上氣快，夏季表面不熱，提高酒的理化指標。

3.耐腐蝕，使用壽命長等特點，是白酒企業(yè)更新?lián)Q代同類釀酒設備的優(yōu)良產品。

4.甄鍋具有抵抗大氣氧化的能力---即不銹性，同時也具有在含酸、堿、鹽等介質中耐腐蝕的能力---即耐蝕性。

5.使用簡單省工省時省勁，是您更新?lián)Q代節(jié)省成本的優(yōu)先選擇。

一般正常的釀酒設備出酒都是先出高度酒，酒的度數再逐步的下降，是低度尾酒，所以我們現(xiàn)在來看下蒸酒火候的控制。

佛山市潛信達釀酒包裝設備有限公司是一家專業(yè)生產酒類釀造設備及酒類包裝設備的民營技術企業(yè)。主要產品有：全自動洗瓶機、節(jié)能干瓶機、精度灌裝機、杯裝旋蓋機、多功能蒸煮機、節(jié)能蒸餾設備、發(fā)酵罐、糖化槽等一系列酒類、飲料類配套設備。電加熱和蒸汽加熱優(yōu)缺點：因為商業(yè)化的釀酒設備大部分需要分步糖化，所以糖化過程中需要升溫，這就對加熱的方式和設計要求比較高。所以有了它之后可以讓酒的口感得到提升，保證釀制出來的酒更獨特。