用鐵串將切好的面筋串起來，刷上油，在烤箱上烤，然后刷準(zhǔn)備好的醬，烤約2分鐘，再撒些辣椒粉和蛤lam?？痉郏竞?，鐵牌可以改成竹簽，可以給客人。

醬汁配方：

一，辛辣醬汁配方

30克雞精，20克辣椒粉，200克辣椒面，40克鹽和240克色拉油，將色拉油加熱，然后將油溫降至40％，然后調(diào)味放在碗里，混合均勻。能夠。

二，海鮮醬汁配方

味精10克，鹽10克，圓柱醬100克，油100克，鮮湯60克，洋蔥油100克，將上述調(diào)味料倒入碗中并攪拌均勻。

三，咖喱調(diào)味醬食譜

雞精10克，麻油60克，辣椒面50克，鹽20克，料酒60克，咖喱粉60克，咖喱油60克，白胡椒粉8克，上述調(diào)味料可以在碗里均勻混合。

面筋在我們的日常生活中是一種非常常見的食物，我們都吃過涼皮或者是涼面，其中的一種材料就是面筋了。面筋很容易吸收湯汁，吃起來非常的飽滿，而且由于做法的不同，面筋的味道也是不一樣的，其實我們自己在家里就可以制作手工面筋串，是非常容易的，而且面筋的營養(yǎng)價值也很高我們都知道水麩質(zhì)，我們經(jīng)常吃它，但是我們知道它的營養(yǎng)價值嗎?谷蛋白是一種由谷蛋白和小麥面筋組成的植物蛋白。把面粉和一些水和一點(diǎn)鹽混合成一個面團(tuán)。之后，用水反復(fù)擦洗面團(tuán)中的面粉和其他雜質(zhì)。剩下的是谷蛋白。水面筋的營養(yǎng)分析:面筋的營養(yǎng)成分，尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦肉、雞肉、雞蛋和大多數(shù)豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食品。

低筋面粉和高筋面粉實質(zhì)上就是面粉的蛋白質(zhì)含量高低不一樣，一般做面包、滿頭、餃子、面條等用高筋面粉，做蛋糕一定用抵筋面粉；超市里賣的面粉（包括自發(fā)粉、餃子粉什么的）都是高筋面粉，雖然高筋面粉含筋量都很一般，抵筋面粉一般超市不太容易買到；高筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例混合就可以酬和單抵筋面粉用了

低筋面粉--小麥面粉蛋白質(zhì)含量在7～9％之間，為制作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中也是主要原料之一。顏色較白，用手抓易成團(tuán)；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn).