廚房設備包括哪些

廚房設備灶具爐具類：廚房設備中使用廣泛的就是灶具爐具了，主要包括燃氣爐、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等等，這些設備都是常用的，使用頻率比較高，購買時需要質量高1級一點的。廚房設備加工類：廚房設備中還有使用率相對高一些的，那就是處理和加工設備，主要包括和面機、包子機、壓面機、鋸骨機、切菜機、絞肉機、切羊肉片機、攪拌機等等，這些都是加工處理的能手。抽油煙機需要定期進行清洗，簡單清洗是處理不掉油污的，清洗抽油煙機必須使用專業(yè)的清洗劑進行清洗。有了這些設備，能給廚房提高不少效率。

廚房的設計

廚房冰箱的表面涂層質量應均勻且有光澤，并且不應有小坑，氣泡和明顯的劃痕。此外，涂層的大面積和小面積都不應剝落。廚房冰箱的鍍鋅部分應明亮，致密，并且不應有剝落或繡花鍍層的地方。廚具廚房設備的冰箱的柜子和廚房冰箱的內部通過發(fā)泡過程進行處理。常見的設備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。如果在制冷過程中過程不嚴格或操作不仔細，則發(fā)泡材料會溢出機殼或外部涂層表面。很難去除。選擇外觀時，請注意包裝盒表面是否有油污。

廚房基本電器配置有什么要求

1、灶具：通常家庭選擇的是雙口灶，分獨立臺面式與嵌入式，但獨立式已經(jīng)較為少見，目前還有一體式的環(huán)保灶具，兼容了抽油煙機與灶臺、櫥柜、消毒柜等多種功能。2、抽油煙機：抽油煙機在選購上應從安全性、噪聲、風量、主電機功率、類型、外觀、占用空間、操作方便性、售價及售后服務等方便考慮。（有時可能會呈桔紅色，這說明燃氣內有雜質或少量的空氣，但不影響正常使用）。目前有蓋式及歐式兩大主流，選擇時可根據(jù)廚房的整體風格而定。

 廚房設備的選購原則：按安全性能選購。餐館飯店廚房設備除了防火安全等，飯店廚房設備在考慮使用的時候也要符合人體的需要和操作的習慣。避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。廚房設備的選購原則：按空間選購。它安裝在廚房健康節(jié)能吸油煙機爐灶上方，能將爐灶燃燒的廢物和烹飪過程中產生的對人體有害的油煙迅速抽走，排出室外，減少污染，凈化空氣，并有防毒、防爆的安全保障作用。選購廚房設備時要結合廚房的空間大小選購，如選用的設備尺寸太大、功率過高，給人“殺雞用牛刀”的感覺。選用的設備太小，功能太少，不能滿足需求，影響經(jīng)營效益。大小不匹配的擺設更影響廚房的使用空間和廚房的美觀感。餐飲廚房的照明設備要合理布局，對整個廚房的燈光設計要明亮，灶臺、洗滌池、操作臺的照明也不能忽視，并設置方便的開關裝置。