低聚果糖簡介

低聚果糖又稱寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖。低聚果糖通常食用的很多水果、蔬菜中均存在。 [1]  蔗糖分子以β-（1→2）糖苷鍵與1-3個果糖分子結合成的蔗果三糖，蔗果四糖和蔗果五糖，屬于果糖和葡萄糖構成的直鏈雜低聚糖。 [1]  分子式為G-F- Fn（n=1，2，3，G為葡萄糖，F(xiàn)為果糖）。 [2] 它是以蔗糖為原料，通過現(xiàn)代生物工程技術―果糖基轉移酶轉化、精制而成。 [2]  天然存在的和酶法生產(chǎn)的低聚果糖幾乎都是直鏈狀。 [1]  低聚果糖作為一種非還原性糖，其黏度、水分活度、保濕性和酸性條件下的熱穩(wěn)定性以及可加工性，均與蔗糖相似。 [3]  一致指出低聚果糖的難消化性和對雙歧的滋養(yǎng)作用，主要是由于小分子量的果糖低聚物承擔的，因此蔗果三糖含量越高，則低聚果糖增殖雙歧的保健功效越高，在酸性和加熱的條件下的穩(wěn)定性也就越高。

益生元的雙歧因子功能

迄今已鑒定的益生元大多可以促進雙歧增殖的，其作用機制是益生元選擇性刺激腸道中眾多菌群中的雙歧的增殖。這可能是由于雙歧利用這類基質(zhì)生長的效率比其他微生物相對更高，并且能耐受短鏈脂肪酸（SCFA）和發(fā)酵所引起的酸化微環(huán)境的原因。分析長雙歧基因組揭示了專門對各種不同碳水化合物進行分解代謝的大量蛋白質(zhì)序列，無疑這些有助于提高在腸道環(huán)境中的競爭力。 [3] 益生元可誘導腸道中雙歧菌群增大10-100倍，且羅歐（Rao，1999）針對FOS所做實驗結論稱，益生元的雙歧因子效果同雙歧群原來大小成反比關系，這種影響比益生元劑量的影響還要大。

益生元還能增強體免力

以菊糖益生元產(chǎn)品的商業(yè)開發(fā)和功能評估為例，商業(yè)化產(chǎn)品的開發(fā)應首先確定產(chǎn)品的結構、化學成分和日常攝人量，并通過理學實驗驗證其安全性，確證為公認安全的食品成分（Generally Recognized as Safe，GRAS）。美國FDA（Food and Drug Administration）對益生元功效的認定需要體外和體內(nèi)實驗的雙重評估。通過體外試驗驗證菊糖對各種益生菌（雙歧或乳酸）的增殖效果．以定性證明增殖或代謝的機理或規(guī)律，之后的體內(nèi)實驗分為動物實驗和人體實驗兩個步驟。利用動物模型來模擬人體腸道環(huán)境，研究一定劑量的菊糖喂養(yǎng)對動物腸道菌群的調(diào)節(jié)作用，得到的結論經(jīng)過了大量的人體實驗來確證，終認為菊糖是一種安全的益生元產(chǎn)品。此外，菊糖益生元可能存在的其他生理功能（如增加礦物質(zhì)吸收、對脂質(zhì)代謝的影響、對腸道癌變的防治等）已得到動物實驗的驗證，但是目前還缺乏人體實驗數(shù)據(jù)。