食堂承包--中國(guó)飲食文化的特點(diǎn)

注重情1趣，中國(guó)烹飪很早就注重品味，不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴(yán)格的要求，而且對(duì)它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏、娛樂(lè)的穿插等都有要求。中國(guó)菜肴的名稱可以說(shuō)出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱既有根據(jù)主、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫(xiě)實(shí)命名，也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說(shuō)、名人食趣、菜肴形象來(lái)命名的，如“全家?！?、“將軍過(guò)1橋”、“獅子頭”、“叫化雞”、“龍鳳呈祥”、“鴻門(mén)宴”、“東坡肉”等。如今，越來(lái)越多的企業(yè)選擇食堂外包的形式，既節(jié)省了成本，又為員工提供了便利。

食堂的升級(jí)改造

那不少想要改造食堂的企業(yè)就有疑問(wèn)了，這食堂管理系統(tǒng)到底多少錢(qián)呢？另外，出現(xiàn)食品質(zhì)量安全問(wèn)題也影向餐飲業(yè)的正常生產(chǎn)秩序和運(yùn)行，涉及到影向餐飲業(yè)自身的經(jīng)濟(jì)收益。智慧食堂的好處在于，操作及功能都是為了讓食堂的運(yùn)營(yíng)更順暢、成本更低，讓就餐者青睞食堂。那智慧食堂是如何顛覆    傳統(tǒng)食堂的呢？下面給大家介紹三大重點(diǎn)，讓大家快速了解智慧食堂。人工方面，傳統(tǒng)食堂都是依靠服務(wù)人員來(lái)進(jìn)行點(diǎn)餐、結(jié)賬等操作，而智慧食堂會(huì)配備手機(jī)軟件，就餐者只要手機(jī)APP或者打開(kāi)小程序就能進(jìn)行點(diǎn)餐、手機(jī)支付等。一些需要工作人員參與的環(huán)節(jié)都被智能化操作替代，人員的配置大大減少，不僅就餐者的就餐體驗(yàn)?zāi)芴岣?，還能減少不必要的人工成本。

團(tuán)膳的飯?zhí)猛獍绾螌?shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理

飯菜美味，專業(yè)的團(tuán)膳公司專門(mén)設(shè)有營(yíng)養(yǎng)調(diào)配、產(chǎn)品研發(fā)中心，聘請(qǐng)資1深營(yíng)養(yǎng)師對(duì)菜譜進(jìn)行專業(yè)營(yíng)養(yǎng)搭配及食品分析營(yíng)養(yǎng)，在營(yíng)養(yǎng)配膳的同時(shí)，更注意美食與營(yíng)養(yǎng)的平衡，突出色、香、味、形式多種多樣的特點(diǎn)，尊重中國(guó)飲食傳統(tǒng)及企業(yè)員工的工作性質(zhì)，對(duì)菜式進(jìn)行逐步改良，使得食品既具美味又營(yíng)養(yǎng)均衡，保證營(yíng)養(yǎng)素的攝入。?餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺(tái)凳、設(shè)施用具等。