口感酥脆甘甜的紫美人蘿卜

說(shuō)到紫美人蘿卜，可是一道口感很好的蔬菜水果。紫美人蘿卜果皮和果肉都是紫紅色，看起來(lái)非常惹眼。但由于外形和普通紅蘿卜很類似，很多人會(huì)把這兩種蘿卜混淆。要知道紫美人還有一個(gè)名稱叫鳳梨蘿卜，就是因?yàn)樗目诟蟹浅Ｋ执喔侍稹?/p>

=這個(gè)時(shí)節(jié)來(lái)碗加入香菇與火腿絲的暖心蘿卜湯

一. 食材準(zhǔn)備

主料：蘿卜500克。

輔料：火腿50克，香菇(鮮)50克。

調(diào)料：鹽3克，味精2克。

二. 制作步驟

1. 選大蘿卜500克，洗凈后刮去皮，切成長(zhǎng)短、粗細(xì)均勻的細(xì)絲;

2. 蘿卜絲用沸水焯透，撈出，用水洗凈，再撈出控凈水分;

3. 火腿、香菇分別切絲;

4. 小湯罐置火上，加入500克上好的雞鴨湯，燒沸;

5. 放入經(jīng)沸水焯過(guò)的蘿卜絲和切好的熟火腿絲、香菇絲;

6. 調(diào)入適量精鹽、味精，煨約10分鐘;

7. 撇凈浮沫盛在湯盆中即成。

冬季吃蘿卜自然有了“不勞醫(yī)生開”之效

天津沙窩蘿卜

蘿卜大多性涼，按常理來(lái)說(shuō)冬季吃蘿卜也應(yīng)該是更加寒涼，為何卻能達(dá)到“不勞醫(yī)生開”的效果？其實(shí)在這里面就蘊(yùn)含著中醫(yī)陰陽(yáng)消長(zhǎng)的道理。中醫(yī)認(rèn)為，一年四季，自然界的陰陽(yáng)是更替消長(zhǎng)的，如同萬(wàn)物的“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”一樣，人體的陽(yáng)氣也在春季，夏季成長(zhǎng)，秋季收斂，冬季蟄藏。到了冬季，陽(yáng)氣要向里入內(nèi)，收斂蟄伏，《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“冬三月，此為閉藏。水冰地坼，勿擾乎陽(yáng)……使志若伏若匿，無(wú)泄皮膚。此冬氣之應(yīng)，養(yǎng)藏之道也。”陽(yáng)氣的入里閉藏，使得體內(nèi)的陽(yáng)氣增多，陽(yáng)盛則熱，冬季就有了“陽(yáng)氣在里，胃中煩熱”之狀，養(yǎng)生則要“秋冬養(yǎng)陰”。而蘿卜大多性涼，既不擾動(dòng)陽(yáng)氣，順應(yīng)陽(yáng)氣的閉藏，又可用其涼性去祛除內(nèi)熱，免去體內(nèi)的積熱生痰。所以冬季吃蘿卜自然有了“不勞醫(yī)生開”之效。

蘿卜丸子

準(zhǔn)備食材如下：沙窩蘿卜450克，豬肉260克，生姜1塊，蠔油1湯匙，五香粉1茶匙，生抽醬油2湯匙，料酒1湯匙，1茶匙，玉米淀粉15克，食用油適量

具體做法如下：豬肉去皮洗凈切小丁，生姜切末，倒入料理杯中，打成肉末，肉末中加入蠔油，五香粉，生抽醬油，料酒，原味鮮和一半量的精鹽，朝同一方向攪打上勁后腌30分鐘，沙窩蘿卜洗凈，擦成細(xì)絲后加入剩下的精鹽，拌勻腌5分鐘，殺出水分的蘿卜，擠干水分后再剁幾刀，放入腌好的肉末中，戴一次性手套，拌勻后再加入玉米淀粉，混合成粘稠的糊即可，再團(tuán)成圓形，一個(gè)一個(gè)放進(jìn)油鍋中，中小火慢炸定型后撈起，等油溫穩(wěn)定后，把肉丸子再放入鍋中，復(fù)炸至表面金黃色時(shí)撈起，控油即可。