韭菜根的腌制方法

每年冬季，韭菜根生長(zhǎng)，根部發(fā)達(dá)，此時(shí)將韭菜根挖出，洗凈后挑選出一些根部肥大、具有多條分根的韭菜根。

放在干凈的簸箕中晾曬，待韭菜根中大部分水分蒸發(fā)完后，拌入鹽、醪糟汁、辣椒粉、米酒。

韭菜根經(jīng)過晾曬后，損失了部分水分，拌以鹽、辣椒粉、米酒密封過程中，發(fā)酵抑制微生物的生長(zhǎng)，產(chǎn)生各種風(fēng)味物質(zhì)。

然后裝入大壇內(nèi)壓緊，蓋上壇蓋，并在壇沿?fù)剿艚^空氣后，置陰涼通風(fēng)處發(fā)酵３～５個(gè)月即好。

腌制好的韭菜根為金黃色、晶瑩剔透、口感較脆、回味較甜、有較強(qiáng)烈的辛香味。

溫和：韭菜根能溫和，能疼痛。補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：它含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。促食：，使大便暢通幫助，也可增強(qiáng)食欲。：對(duì)跌打損傷有效果。補(bǔ)：它能補(bǔ)助陽(yáng)，對(duì)、等有幫助。緩解：它也可以緩解，減輕痛苦。

民間有很多利用韭菜根的功效與作用各種疾病的驗(yàn)方，韭菜根的功效與作用可以用來(lái)虛汗，韭菜根的功效與作用還可以用來(lái)等等。韭菜根的功效與作用還有很多，今天一起來(lái)見識(shí)韭菜根的威力吧！

韭菜根的功效與作用之韭菜根

韭菜根為百合科植物韭的根。全年均可采，洗凈，鮮用或曬干。

韭菜根的功效與作用：溫中，散瘀。韭菜根主里寒，食積腹脹，胸痹疼痛，赤白帶下，衄血，，漆瘡，瘡癬，跌打損傷。

韭菜根的功效與作用有：

韭菜根的功效與作用之作用

韭菜根中主要含有蒜氨酸（alliin），蒜氨本身無(wú)作用，但在大蒜酶作用下可轉(zhuǎn)變成大蒜辣素而顯示強(qiáng)大的作用，范圍廣，對(duì)多種革蘭陽(yáng)性，陰性菌均有抑制作用，且對(duì)真菌，立克次體及阿米巴原蟲也有效。

韭菜光照要充足

很多人在家里種韭菜，不給它見光，放在散射光的地方或者直接把它扣起來(lái)當(dāng)韭黃吃，這樣也可以的，但是你光照少了，它的光合作用必定弱，生長(zhǎng)不好，很多在露地栽種的韭菜都是全日照的也沒有關(guān)系，韭菜不怕曬，不要長(zhǎng)期的不見光，它的長(zhǎng)勢(shì)容易細(xì)弱，后期也長(zhǎng)不好。如果你扣起來(lái)吃韭黃，他沒有光合作用，它只是靠消耗底部假鱗莖，消耗得太多了，就沒有再生長(zhǎng)的能力，后期只能扔掉了。