真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或二 三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓 ，以防止袋外空氣進入袋內(nèi)，對食品起到一個保護作用。自封袋一般是由兩類塑料薄膜制成的：一類是聚乙烯薄膜制成，該薄膜無i毒，故可用于盛裝食品。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、細菌等微生物的活性。保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

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真空包裝指的是將產(chǎn)品加入氣密性包裝容器，抽去容器內(nèi)部的空氣，使密封后的容器內(nèi)達到預(yù)定真空度的一種包裝方法。

真空包裝所使用的主要是薄膜材料,當然也有使用瓶裝及罐裝。對食品真空包裝所使用的薄膜材料,要保證其對各種食品的包裝效果、美觀、經(jīng)濟性等方面達到好的狀態(tài)。(1)、減震、消音性能優(yōu)良，透光性好塑料具有優(yōu)良的減震、消音性能。同時,食品真空包裝對材料的阻光性和穩(wěn)定性也有較高的要求。當單用一種材料不能滿足這些要求時，包裝件就往往會由多種不同的材料組合而成。

高溫蒸煮袋廠家技術(shù)專家表示，由于不同廠家的實驗設(shè)備有限，水蒸氣透過率、氧氣透過率、蒸發(fā)殘渣等指標測試較少，高溫蒸煮袋價格，一般委托當?shù)刭|(zhì)檢部門作季度性監(jiān)督檢驗。蒸煮后外觀檢查：袋面應(yīng)平整、無起皺、起泡、變形，無離層、滲漏現(xiàn)象。但對于能做到的檢驗項目必須認真對待，不但測試蒸煮前的產(chǎn)品質(zhì)量，延邊高溫蒸煮袋，更要測試蒸煮后的性能指標
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