吉利丁片是蛋糕烘焙制造行業(yè)制做西式甜點(diǎn)的關(guān)鍵烘焙原料，是由Gelatine譯音回來的，又叫花膠或膠狀物，是由動(dòng)物的骨骼提煉出出去的一種膠原纖維生產(chǎn)加工商品，關(guān)鍵成份為蛋白，顏色較全透明，價(jià)錢較高。中國吉利丁片產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃比較嚴(yán)重落后，一直以來被進(jìn)口商品所壟斷。
以保持國內(nèi)生產(chǎn)制造的、實(shí)用化、專利權(quán)化、質(zhì)量優(yōu)為標(biāo)示,中國具備獨(dú)立專利權(quán)的專利技術(shù)進(jìn)到大批量生產(chǎn)，吉利丁片在中國保持重大進(jìn)展。從而，告一段落該銷售市場長期性被法國、西班牙等國際品牌所壟斷的局勢，彌補(bǔ)了中國銷售市場空白頁。吉利丁片與魚膠粉相比，吉利工片比較無腥臭味，因此在常用于檔次較高的點(diǎn)心制作。吉利丁片是制做千層蛋糕、芝士蛋糕、牛奶布丁、水晶果凍等西式甜點(diǎn)必不可少的烘焙原料。

看完這些原材料,腦子就懵了.

很多剛接觸烘焙西點(diǎn)的小伙伴們，對于一些原材料可能感覺挺疑惑的，比如一開始也讓小編比較迷惑的什么吉利丁粉、吉利丁片、魚膠、明膠、瓊脂等等?？赐赀@些原材料，腦子就徹底懵了...吉利丁片和吉利丁粉可以用1:1的比例等星替換,使用時(shí)都需要提前泡發(fā),然后隔熱水化開后加入不超過40的液體中,否則會(huì)影響它們的凝固能力。... 實(shí)際上，這些原材料都是一種凝固劑，它們非常的神奇，可以將液體狀的原材料凝結(jié)成團(tuán)，讓液體變成柔和順滑的果凍狀。 吉利丁=魚膠=明膠 吉利丁又稱明膠或魚膠，也就是說吉利丁有好幾個(gè)馬甲，換個(gè)馬甲也是一樣的東西。所以你一個(gè)配方中看見人家寫的是魚膠或明膠就要知道這實(shí)際上就是吉利丁！吉利丁是從動(dòng)物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)，所以說食用吉利丁對人體是無害的。

經(jīng)過什么樣歷練的食用明膠才敢放心食用?

經(jīng)過什么樣歷練的食用明膠才敢放心食用？ 說到食用明膠，人們會(huì)首先像到它是一種食品添加劑！什么樣的食用明膠才是合格的，可以讓我們放心食用的呢？ 我們公司生產(chǎn)的明膠產(chǎn)品來源都是健康經(jīng)過檢疫的各種畜類，包括牛、馬、驢、騾子、豬等，用它們的皮、骨等，經(jīng)過洗浸、除雜、消毒、熬煮等一系列復(fù)雜的程序自然生成的膠液。后通過特殊加工，根據(jù)實(shí)際需要做成片狀或粉狀或條狀等，以迎合不同客戶的需要！ 從以上的程序可以看出，好的明膠，選材很重要！選材的對象健康，生產(chǎn)出來的明膠產(chǎn)品我們才能放心食用?、诮莼蛉诨r(shí)，不能使用熱水，這樣會(huì)使吉利丁表面顆粒迅速膨脹，導(dǎo)致水分無法進(jìn)入中心而無法徹底軟化。 大家知道嗎？食用明膠在食品中起到的作用其實(shí)是增稠、穩(wěn)定性狀和改善口感！由于它的原材料取自天然畜類，所以，在國家規(guī)定的范圍內(nèi)添加是可以放心食用的！ 提高產(chǎn)品質(zhì)量是中國明膠行業(yè)目標(biāo)之一，本產(chǎn)品適應(yīng)中國明膠發(fā)展潮流，于2003年進(jìn)行擴(kuò)建，引進(jìn)制膠行業(yè)先進(jìn)設(shè)備，廠房按照GMP規(guī)范設(shè)計(jì)建筑，先進(jìn)的設(shè)備，先進(jìn)的工藝和科學(xué)的管理，使我公司高起點(diǎn)躋身明膠先進(jìn)列 。我公司堅(jiān)持用戶，信譽(yù)至上的方針，不斷擴(kuò)大銷售范圍，并得到用戶的一致好評。

SGS、TTS品質(zhì)證和CIQ獸醫(yī)衛(wèi)生證及放行的換證憑條

食用明膠的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 干燥、潔凈、均勻，無夾雜物，通過孔徑 4mm 標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)即 5 目。加工成 10-120 目狀如奶粉。含有 18 種氨基酸和 90% 的膠原蛋白，富保健美容效果，具有優(yōu)良的膠體保護(hù)性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤性、穩(wěn)定性和水易溶性，用于肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪糕等食品行業(yè)，執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn) GB6783-94，可辦理 SGS 、 TTS 品質(zhì)證和 CIQ 獸醫(yī)衛(wèi)生證及放行的換證憑條。例如一款500片/Kg的吉利丁，它的凍力大概在220-230左右。