牛小排：牛小排取自于牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質(zhì)肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是采用牛的第六、七根肋骨的，哇，開(kāi)吃網(wǎng)小7怎么才能吃到這么正宗的捏，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質(zhì)，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創(chuàng)造出牛小排的另類魅力。推薦火候：全熟。3、牛排先用鹽和胡椒粉抹勻，刷一層芥末醬后均勻沾上一層沒(méi)有加熱過(guò)的香蒜調(diào)料，有脂肪的那面朝上放入烤盤(pán)后，入烤箱烤1小時(shí)左右（每磅烤20分鐘左右）。

   山東克拉斯克廚業(yè)有限公司，專業(yè)生產(chǎn)牛排烤箱設(shè)備系列，專業(yè)的產(chǎn)品成就精致的美味，克拉斯克牛排烤箱設(shè)備系列產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點(diǎn)，適用于西餐廳、牛排店等場(chǎng)所使用。

一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度（高于very rare steak）。

三分熟牛排（medium rare）：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度。

五分熟牛排（medium）：牛排內(nèi)部為粉紅且?jiàn)A雜著淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排都很燙。

七分熟牛排（medium well）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。

全熟牛排（well done）：牛排內(nèi)部為褐色。

    品質(zhì)過(guò)硬，做工精細(xì)，質(zhì)量是行業(yè)內(nèi)的，銷量連續(xù)6年，專業(yè)生產(chǎn)牛排烤箱設(shè)備系列的生產(chǎn)廠家，得到了廣大中西餐廳，西餐廳，連鎖餐飲品牌，私人會(huì)所和星級(jí)大酒店的客戶和廚師的高度的贊許和認(rèn)可，公司生產(chǎn)的牛排烤箱設(shè)備系列遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外。

傳統(tǒng)果木牛扒爐生產(chǎn)特點(diǎn)：

1）果木要每天砍，果木砍小了才能用，增加人力成本。

2）點(diǎn)火需要比較長(zhǎng)的時(shí)間才能點(diǎn)得著果木，如果廚師沒(méi)有點(diǎn)火的經(jīng)驗(yàn)，很可能點(diǎn)不著火。

3）火力不易控制，溫度不恒定，廚師很難烹調(diào)出客人熟度的牛扒，要么烤焦，要么烤生了。

4）生產(chǎn)效率低下，表現(xiàn)在一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的果木牛扒廚師同時(shí)烤制5塊牛扒，要不時(shí)翻動(dòng)，不然烤焦，要命的是在用餐高峰沒(méi)法生產(chǎn)出足夠的牛扒。

5）燃料成本高。生意閑時(shí)，還要保持果木在燃燒狀態(tài)。如果熄滅，客人點(diǎn)果木牛扒，要生火，時(shí)間太長(zhǎng)，客人等待過(guò)長(zhǎng)，影響用餐體驗(yàn)。

烹調(diào)用時(shí)：每人8分鐘5塊，每人30分鐘產(chǎn)能18塊。