磷酸三鈉，英文是Trisodium phosphate，磷酸三鈉可以看作是以磷酸H3PO4為母體，用3個(gè)鈉原子Na，全部置換了它分子式中所含的3個(gè)氫離子H 后，所得的產(chǎn)物。因磷酸H3PO4是三元酸，它的分子式里有3個(gè)可以被金屬元素置換的氫離子。食品級(jí)用作品質(zhì)改良劑、乳化劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、面食堿水劑、用作牙齒脫劑、在牙膏配方中加量0。在干燥空氣中易潮解風(fēng)化，生成磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉。中國(guó)規(guī)定可用于奶酪，很大使用量5g/kg；在西式火腿、肉、魚(yú)、蝦和蟹中很大使用量為3.0g/kg；在罐頭、果汁、飲料和奶制品中很大使用量為0.5g/kg。熱法磷酸法將熱法磷酸加入反應(yīng)器中，在攪拌下緩慢加入液體進(jìn)行中和反應(yīng)，生成磷酸三鈉，經(jīng)冷卻結(jié)晶、離心分離、干燥，制得十二水磷酸三鈉成品。

可能與磷酸三鈉中的鋁成份反映而在磷酸液中天生難溶性的na3alf6、k3alf6、na3alf14、k3al2f9等氟化鋁結(jié)晶物的增添物之很小增加量，也就是、、、酸性、以及氟酸溶液的很小添加量與磷酸三鈉液的比例，應(yīng)視磷酸三鈉液中含鋁的濃度大小而定。化學(xué)式`Na_3PO_4﹨cdot12H_2O`，分子量380。上述增添物中，以和氟酸的組合很好，反響性很佳，因此實(shí)現(xiàn)反響所需之時(shí)光亦。

磷酸三鈉是白色結(jié)晶粉末，具有較強(qiáng)的吸濕性，存放時(shí)保持容器緊閉，在一個(gè)通風(fēng)良好區(qū)域，遠(yuǎn)離食品、高溫和水。如果允許接觸水分它將形成一個(gè)硬餅?？捎米鬈浰畡?、鍋爐除垢劑、金屬防銹劑、糖汁凈化劑等。

磷酸三鈉的制備方法：是由萃取磷酸與純堿中和反應(yīng)生成磷酸氫二鈉，再用中和經(jīng)精制而成。也可由熱法磷酸與中和反應(yīng)，經(jīng)冷卻結(jié)晶、分離、干燥而得。

1、熱磷酸法：由熱磷酸與中和反應(yīng)，中和液經(jīng)冷卻結(jié)晶、離心分離、干燥即得產(chǎn)品。H3PO4 3NaOH→Na3PO4 3H2O。

2、萃取磷酸法：在90~100℃下，用工業(yè)純堿中和萃取磷酸至50%～70%的酸轉(zhuǎn)化為磷酸一鈉時(shí)析出，過(guò)濾，濾液繼續(xù)用純堿中和至微堿性；然后用中和生成磷酸三鈉，趁熱過(guò)濾，清液濃縮至相對(duì)密度1.24～1.26，再冷卻至25～70℃結(jié)晶；離心分離、干燥得產(chǎn)品，母液可再回用。為了爐水的合格率，只有開(kāi)大鍋爐連續(xù)排污（簡(jiǎn)稱(chēng)連排），來(lái)維持爐水的水汽品質(zhì)。Na2CO3 H3PO4→Na2HPO4 H2O CO2↑；Na2HPO4 NaOH→Na3PO4 H2O。

制備方法

噴霧干燥法：將十二水磷酸三鈉結(jié)晶加入溶解槽中加l0%～15%的水，加熱至85～95℃，攪拌溶解后，進(jìn)行溶液凈化，把精制溶液用泵送至計(jì)量槽，經(jīng)噴霧器霧化，霧化工具選用二流式氣流噴頭，在霧化蒸汽導(dǎo)角與水平呈30°，霧化蒸汽壓力0.15～0.3Mpa，進(jìn)口溫度650～750℃，出口溫度140～170℃下進(jìn)行噴霧干燥，制得無(wú)水磷酸三鈉成品。（6）將步驟（2）和（3）得到的磷酸鈉鹽溶液與步驟（4）得到的濾液混合得磷酸三鈉溶液，經(jīng)濃縮、結(jié)晶、干燥得磷酸三鈉成品。