水煎包在很多時(shí)候就是早餐的代名詞，早上來上幾個(gè)水煎包，來上一碗豆腐腦，或者來上一碗豆?jié){，吃起來香噴噴的，特別的抗餓，一天都原力滿滿，取上一大勺的面粉，加入兩克酵母粉。加入適量的溫水，用筷子攪成面絮。然后和成一個(gè)軟一點(diǎn)的面團(tuán)，放在碗中蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。醒面的過程中，做一個(gè)餡料，首先切上一點(diǎn)豆腐，將豆腐切片兒，切條然后切丁。然后再切上一些白菜，把白菜切成小丁。再切上一些火腿丁。接著鍋中加油，油熱之后下入豆腐，將豆腐用油煎一下，吃起來會(huì)更香。豆腐塊兒煎至表面金黃，我們關(guān)火。放入火腿丁，放入白菜。加入一點(diǎn)十三香，就是經(jīng)常用來做包子餃子的那種調(diào)料。加上一點(diǎn)雞精，加入一勺醬油，放入一點(diǎn)香油。再放上一小勺食用鹽，攪拌均勻，餡料就做好了。接下來案板上撒一些干面粉，把醒好的面團(tuán)呢放在案板上，能夠看出來面團(tuán)已經(jīng)醒出了很多的蜂窩狀的氣孔，把面團(tuán)多揉幾下，排一下氣。揉成一個(gè)面的長(zhǎng)條，切成大小均等的面劑子，把面劑子一個(gè)一個(gè)用手按平，用搟面杖搟成薄片，像包包子一樣的把它給裝上餡料，放在一旁備用。接著鍋中放油，油熱之后放入我們捏好的包子。小火煎上兩分鐘，包子底部已經(jīng)煎至金黃。

粉條用開水泡軟備用。肉和蓮花白、胡蘿卜、大蔥一起剁成泥，泡軟的粉條瀝干水分后一起剁成末，加入十三香、鹽和少量雞精。加適量生抽。淋入適量香油。充分?jǐn)嚢杈鶆?，煎包餡就做好了。在做餡料之前把酵母用溫水化開，倒入面粉中揉搓成光滑的面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵，等餡料做好了，面團(tuán)也就發(fā)酵得差不多了。發(fā)酵好的面團(tuán)充分揉搓至表面光滑，取出一小塊來，搓成均勻的長(zhǎng)條狀。分切成合適大小的劑子。劑子撒適量面粉，壓扁，搟成圓片。取一個(gè)劑子，放入適量餡料，包制成迷你包子。包好所有的小包子后，稍稍發(fā)酵20分鐘。平底鍋倒入少量油，稍熱后放入小包子。煎至底部發(fā)黃，少許面粉加入涼水中攪拌均勻，沿鍋邊倒入。

煎包用200g面，2g酵母粉，水大概110g左右，然后就弄進(jìn)面包機(jī)里和面發(fā)面了。發(fā)了有半個(gè)小時(shí)左右，和面的時(shí)候弄陷，包菜切碎，撒鹽放那不要管了，肉餡放少許鹽、生抽、胡椒粉、水，朝一個(gè)方向一直攪拌，攪上勁兒。包菜那邊把水分?jǐn)Q干，放進(jìn)肉餡中攪拌均勻，就可以包了。平底鍋放少許油，把包的包子放鍋里，開火，稍微煎一下，然后放水，蓋蓋子，大概有10分鐘左右，開蓋晃晃鍋?zhàn)樱偬睃c(diǎn)水，撒上芝麻，再蓋蓋子，到水分蒸干就可以了。

準(zhǔn)備一個(gè)大碗，裝入250克普通面粉，然后加入4克酵母粉，12克白砂糖，1克泡打粉，1克食用鹽，用筷子把它們攪拌均勻后，慢慢加入130克的溫開水，把它攪成絮狀，也可以用溫牛奶。把面粉攪成絮狀后加入5克玉米油，然后用手把它揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)揉至三光（面光、手光、盤光）就可以了，蓋上個(gè)蓋子，讓它醒發(fā)至兩倍大，天冷時(shí)想要發(fā)面時(shí)間快，可以在鍋中裝點(diǎn)溫水，再把面團(tuán)端進(jìn)去蓋上鍋蓋，這樣發(fā)面就快很多了。來調(diào)碗肉餡，提前剁好200克肉餡，加入20克的蔥姜水，一點(diǎn)點(diǎn)蠔油，少許的生抽，適量的鹽，先用筷子順著一個(gè)方向把它攪拌均勻給它攪拌均勻，面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大后，拉起來會(huì)看到很多蜂窩狀，然后準(zhǔn)備一個(gè)案板，提前撒上點(diǎn)干面粉，把面團(tuán)放到案板上再揉一下排氣。包子皮搟好，放入肉餡，再把它包好，包這個(gè)包子不用技巧，能把它包緊實(shí)了不露餡就可以了，包子做好后，我們?cè)诿嫔纤⑸弦粚佑?，防止下鍋時(shí)粘一起，在鍋中倒上一層油，油稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，能鋪滿鍋底就可以了，接著擺入我們做好的包子，把包子擺好蓋上鍋蓋，讓它二次醒發(fā)二十分鐘。包子醒發(fā)時(shí)間到了，打開鍋蓋，可以看到我們的包子已經(jīng)圓潤(rùn)飽滿了。