怎么正確使用橄欖油？

因為橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，并且在西方被譽為“液體黃金”呢。橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，沒經過任何化學處理的，保留了天然營養(yǎng)成分！

橄欖油更健康，在烹調時，都不要燒得過熱。炸蔥油30℃全程小火，稍一急躁，油就會變黑，所有等級。炒滑蛋、炒鮮奶50℃，熗鍋的油不適合用“初榨級”。

爆炒200℃，適用于所有素菜、肉類。炸220℃，適用于所有食材，炸油不能重復使用。

橄欖油是生活中常見的物品，很多人只是當作食用油來使用，然而，橄欖油除了食用油之外，居然還有一些小妙招。

保養(yǎng)頭發(fā)：拌勻適量的橄欖油和蜂蜜，在洗發(fā)前半小時涂抹頭發(fā)，而后正常洗發(fā)，頭發(fā)即可得到充分護理而變得柔滑、光亮。

保養(yǎng)手部：每天堅持把手放人溫 熱橄欖油浸泡10分鐘，可護理手部、防止指甲干燥開裂。

保養(yǎng)皮革：用蘸有橄欖油的抹布擦拭干燥的皮革用品，比如皮鞋，手提袋等，其皮革表面會更加柔軟。

很多人不舍得扔掉炸過食物的油，還會用來高溫炒菜或油炸。這種做法非常不可取，因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續(xù)使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高溫加熱，可以用來做燉菜或者花卷等面點。

不同油的耐熱性不一樣，過高溫度的烹調會加速致癌物產生，帶來健康風險。比如煎炸應該用耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油、牛油、豬油等；日常炒菜可以選擇用耐熱性較好的花生油、米糠油、茶籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等；焯煮菜、做湯和涼拌可以選擇耐熱性差的亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、未精煉的初榨橄欖油等。