一提到蔬菜，就不得不說“農殘”。蔬菜中農藥殘留的問題由來已久。哪些蔬菜農殘高？哪些蔬菜易打藥？如何干凈的去除農殘？是每個人都應該了解和知道的！

用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農藥。我國目前大多用辛硫磷等有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。

大家都知道，現(xiàn)在買回來的蔬菜多多少少都有農藥殘留。如果買回家不好好清洗去除干凈，長期食用對人體的傷害極大，甚至可能出現(xiàn)毒的現(xiàn)象。

人如果長期使用農藥殘留的蔬菜，瓜果等農產品，對身體極為有害；低劑量的殘留農藥可使人產生慢性毒，終會導致癌，畸形，基因突變的作用；急性毒可引起肌肉痙攣，瞳孔收縮，呼吸困難甚至可能引發(fā)死。

農藥殘留不等于農藥超標。食用含有農藥殘留的農產品是否安全取決于農藥的殘留量、毒性和食用的量。各國在制定農藥殘留限量標準時，增加了至少100倍的安全系數，因此，殘留量低于標準是安全的，可以放心食用，而超標農產品則存在安全風險，不應食用。

我國已先后禁止淘汰了33種高毒農藥，包括等在美國等一些發(fā)達國家仍在廣泛使用的產品。目前我國高毒農藥的比例已由原來的30%減少到了不足2%，72%以上的農藥是低毒產品，可以肯定的是，現(xiàn)在的農藥比以前的更加安全。

隨著生活品質的提升，廣大群眾越來越重視食品安全問題，很多群眾擔心日常食用的蔬菜中農藥殘留超標，農藥殘留對人和生物危害很大，各國對農藥施用都會進行嚴格管理，在日本，使用農藥都會實行登記，若發(fā)現(xiàn)某種農藥對人畜有害，政府會限制或禁止銷售使用。

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