鴨產(chǎn)品對(duì)人們的身體健康更是有無(wú)法言喻的好處。據(jù)報(bào)道，法國(guó)西南部的加斯科尼人很少患心臟病，原因可能是他們慣用鴨油、鵝油做菜。2. 識(shí)別注水鴨：注過(guò)水的鴨，翅膀下一般有紅針點(diǎn)或?yàn)鹾谏?，其皮層有打滑的現(xiàn)象，肉質(zhì)也特別有彈性，用手輕輕拍一下，會(huì)發(fā)出“噗噗”的聲音?？旖莸淖R(shí)別方法是：用手指在鴨腔內(nèi)膜上輕輕摳幾下，如果是注過(guò)水的鴨，就會(huì)從肉里流出水來(lái)。鴨肉含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，各種維生素及礦物質(zhì)等，人們經(jīng)常食用除能補(bǔ)充人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)成分外，還可祛除暑熱，保健強(qiáng)身，對(duì)患有癆熱骨蒸，食少便干，水腫，盜汗，咽干口渴，以及男子，女子經(jīng)血少，癌身體虛弱，等病癥者尤為適宜。3. 鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來(lái)的不適。所以夏季吃也是的佳品。

      鴨產(chǎn)品只有挑選的健康才能吃的足夠健康，上面的小竅門(mén)都是日常中購(gòu)買(mǎi)白條鴨等產(chǎn)品的時(shí)候選擇的方法，超市的鴨產(chǎn)品和外面的也沒(méi)有什么區(qū)別，因?yàn)槌械镍喍嗍侵苯訌耐饷婺眠M(jìn)來(lái)售賣(mài)的，挑選方式已經(jīng)交給大家，現(xiàn)在也來(lái)試試看吧。

       《本草綱目》中說(shuō)柚皮有“消食快膈，散憤懣之氣，化痰”之功效，但是你通常會(huì)怎么解決柚子皮呢，扔掉還是削一部分做柚子茶，但是哪種選擇都避免不了的浪費(fèi)。今天用白條鴨加上柚子皮能做一頓豐盛的晚餐，一起來(lái)動(dòng)手試試看吧。

       首先是準(zhǔn)備工作：材料：新鮮柚皮一個(gè)，白條鴨半只，蒜頭兩粒，調(diào)味料：柱候醬，鹽，雞粉，糖，白酒。做法相對(duì)比較簡(jiǎn)單：1、把柚子皮的青黃表層削去。2、煮滾一大鍋水，把柚皮放進(jìn)去大火滾5分鐘，然后把柚皮反轉(zhuǎn)，再滾5分鐘后熄火。3、待柚皮放涼后，撈起渣干水份，用一大盆清水浸泡2天，期間要換3-4次水，這樣柚皮的苦味就被除掉了。4、鴨洗凈飛水后瀝干水份；鍋中放少許油燒熱，加入蒜頭和柱候醬爆香，然后把鴨放進(jìn)去煎至兩面金黃色，在煎鴨的時(shí)候?yàn)⑷霐?shù)滴白酒增香。選養(yǎng)健康種鴨群購(gòu)買(mǎi)鴨苗要注意選擇生產(chǎn)管理水平高、衛(wèi)生防疫制度嚴(yán)格、鴨的品種好、種鴨健康無(wú)病的鴨場(chǎng)，不要從發(fā)生過(guò)、鴨瘟等的鴨場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)鴨苗，這種鴨場(chǎng)孵出的雛鴨往往會(huì)這些疾病。5、鴨煎好后注入熱水，加入調(diào)味料中火炆30分鐘；后把處理好并渣干水份的柚皮放進(jìn)去再炆15分鐘，用生粉水勾一個(gè)薄芡就可以上碟了。是不是很簡(jiǎn)單呢，只要一只白條鴨和吃剩下的柚子皮就能做兩次。

      1 加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)源頭的管理和控制

　　推進(jìn)肉鴨養(yǎng)殖生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，走以質(zhì)取勝的道路。建立生態(tài)與經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，打生態(tài)牌、食品加工業(yè)和畜產(chǎn)品深加工，把發(fā)展成為聯(lián)系農(nóng)民與市場(chǎng)、與國(guó)際市場(chǎng)的中介和橋梁。作為養(yǎng)殖企業(yè)積極推動(dòng)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（ GAP ）技術(shù)應(yīng)用，組織推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，促進(jìn)傳統(tǒng)生產(chǎn)模式的改進(jìn)，企業(yè)自建與指導(dǎo)農(nóng)村合作組織或行業(yè)聯(lián)合會(huì)建立規(guī)?；B(yǎng)殖基地相結(jié)合并建立起完整的質(zhì)量可追溯體系，規(guī)范生產(chǎn)基地管理，建立生產(chǎn)記錄檔案，大力整頓和規(guī)范養(yǎng)殖業(yè)投入品市場(chǎng)，對(duì)投入品的使用進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，加強(qiáng)獸藥及添加劑使用的管理，實(shí)施全過(guò)程質(zhì)量跟蹤控制。八是轉(zhuǎn)大火放入焯水后的鴨塊，炒至鴨子干身后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)炒至鴨子出油。加強(qiáng)質(zhì)量認(rèn)證、標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證、安全認(rèn)證等基礎(chǔ)性工作，緊緊圍繞農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理這個(gè)重點(diǎn)，逐步建立市場(chǎng)自檢制度，把好市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)口。

　　2 強(qiáng)化對(duì)肉鴨產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)的控制

　　引導(dǎo)企業(yè)自覺(jué)提高產(chǎn)品質(zhì)量的，保證食品安全。在生產(chǎn)企業(yè)積極推行良好生產(chǎn)規(guī)范（ GMP ）和危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP ）質(zhì)量管理模式，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)加工全過(guò)程的食品安全有效控制；鼓勵(lì)企業(yè)及其養(yǎng)殖基地進(jìn)行 GAP 、 GMP 、 HACCP 等與國(guó)際要求一致的認(rèn)證，保證加工過(guò)程產(chǎn)品的安全。大火加熱鍋中的油至六成熱，轉(zhuǎn)中火，放入鴨子，用湯勺舀起油均勻地淋遍鴨身，待鴨皮變成金黃色，取出鴨子，瀝去多余油分。

      鴨掌的制作方法，包您吃了還想吃。

　　材料:

　　鴨掌10支，做法:

　?。?）將鴨掌放入滾水中汆燙1分鐘后，撈出放入冷水中沖涼。

　?。?）將東山鴨頭鹵汁煮開(kāi)，放入作法1的鴨掌，轉(zhuǎn)微火煮滾后續(xù)煮約10分鐘即關(guān)火，接著浸泡約30分鐘后撈出鴨掌，即可吹涼、晾干，備用。

　?。?）熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨掌放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。

　　用美味裝飾生活的樂(lè)趣，何不自己試一下！讓休閑食品在家就能方便吃的到。