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電磁爐的原理是電磁感應(yīng)現(xiàn)象，即利用交變電流通過線圈產(chǎn)生方向不斷改變的交變磁場，處于交變磁場中的導(dǎo)體的內(nèi)部將會出現(xiàn)渦旋電流，這是渦旋電場推動導(dǎo)體中載流子運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應(yīng)使導(dǎo)體升溫，從而實現(xiàn)加熱

1、電源要求

（ 1 ） 建議大家使用電線，建議每臺商用電磁爐配備空氣漏電保護開關(guān)，不能采用插座插頭接電， 因為兩孔插座插頭插上后易松動、不牢固，因為商用電磁爐的功率較大，這樣易產(chǎn)生瞬時打火，電流增大，比較危險。

（ 2 ） 空氣開關(guān) 不要位于商用電磁爐的正上方，防止 水蒸氣進入開關(guān)里面，降低使用壽命。

（ 3 ）若有易使電流發(fā)生驟變且較為頻繁的電器，如電焊機、沖擊鉆、電錘等或其它高功率用電器，如冰箱、洗衣機、熱水器等與商用電磁爐同時使用，則較易損壞商用電磁爐，應(yīng)引起注意，好使用帶有過流保護裝置的插線板或選用穩(wěn)定電源。好不同時使用或盡量不在商用電磁爐工作的同時開關(guān)其它用電器，以免損壞商用電磁爐。

美觀的原則廚房工具不僅提示造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此提示有較易的防污染 、好清潔的性能，這就提示表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚房工具能較長時 間地保持表面潔凈如新。艾默柯享有化的生產(chǎn)技術(shù)并且對企業(yè)實行先進的生產(chǎn)管理，能夠為客戶提供 高素質(zhì)的系統(tǒng)設(shè)計及施工，以達到后廚布局的合理性和可行性，此外還賦予整個后廚布 局美觀、環(huán)保 、衛(wèi)生、的全新觀念

經(jīng)常在這些消毒過的彩色瓷器里放置食品，容易使食品受到污染，危害健康。碗、碟、杯等餐具應(yīng)豎直放在層架上，好不要疊放，以便通氣和盡快消毒。彩繪器皿盡量不要放入高溫消毒柜中消毒，因為其中含有化學(xué)物質(zhì)，在常溫下它們呈穩(wěn)定狀態(tài)，而在高溫下可能會釋放有害物質(zhì)，危害人體健康。