《2017年中國餐飲報告》中提及到，北上廣深四大yi線城市每個月餐飲門店的dao閉率高達10%，餐飲門店的壽命長則3-4年，短則幾個月就已經(jīng)終結(jié)，高淘汰率成為了餐飲行業(yè)的常態(tài)。

在其他行業(yè)發(fā)展不景氣的前提下，還在持續(xù)發(fā)展中的餐飲行業(yè)得到了大家的青睞，跨界者和資本的進入更是讓這個行業(yè)競爭進一步加劇。各行業(yè)巨頭的跨界降維打擊，才是致命的。

因此，Insights的研究得出19%的公司提到了失敗源于競爭太厲害了，這個一點都不奇怪。

 作為餐飲人應(yīng)該時刻去思考的一個問題

  請讓客人走進您的餐廳

1、每個人都有心理消費慣性，請重視客人的每個di一次

從心理學(xué)角度來說，di一次來餐廳的消費體驗非常重要！我們一般有這樣的體驗，當(dāng)你di一次在一家理發(fā)店理發(fā)時，如果各方面都還滿意，那么，你有很大的可能性會再光顧。如果這家理發(fā)店各方面都非常出色，那么，你很有可能推薦你的朋友過來消費。

2、每次做促銷都需要進行詳細的市場調(diào)查，滿足多數(shù)客人的需求

每家餐廳都會有這樣那樣的促銷，在做各項促銷前，請一定要做好市場調(diào)查，真正的去了解客人的真實消費需求，從而讓客人走進您的餐廳。用科學(xué)的營銷方法來滿足客人的需求，做適合自己的營銷。

    福州抖一廚加盟與你分享接手餐飲轉(zhuǎn)讓店的注意事項：

1、轉(zhuǎn)讓方有義務(wù)協(xié)助接手方進行過戶變更手續(xù)，因此，接手方要及時憑鑒定合同及其他所需證件到工商部門辦理好更名登記手續(xù)，以確定經(jīng)營的合法性。

2、務(wù)必考察店鋪轉(zhuǎn)讓的原因及之前的債權(quán)、債務(wù)情況，并在合同中明確注明，以免跌入轉(zhuǎn)讓合同的陷井。

3、務(wù)必事先調(diào)查清楚您所看中的店鋪地段在短期內(nèi)是否有市政方面的拆遷規(guī)劃，從而避免 上當(dāng)受騙。

4、為了避免造成房東干涉轉(zhuǎn)讓的事情發(fā)生，請務(wù)必在合同簽定時與房東約定好：有轉(zhuǎn)讓的權(quán)利，有優(yōu)先續(xù)租權(quán)，房東不得以任何方式涉店鋪轉(zhuǎn)讓。

 75%的餐飲為什么熬不過兩年，原因找出來了

現(xiàn)金鏈斷裂，周轉(zhuǎn)不靈

在242家企業(yè)中，有近三成（29%）失敗企業(yè)報告中提到了現(xiàn)金短缺。資金鏈斷裂這個在所有的行業(yè)中都是痛點！

很多餐飲創(chuàng)業(yè)者，在開業(yè)伊始都沒有就成本和價格進行過深入調(diào)研，往往只是結(jié)合周邊情況就草草完成了菜品定價。

這不僅使得菜品價格長期處于被動的旋渦中，同時對成本管控和利潤分配亦是影響深遠。特別是在租金、人工和材料成本逐年上漲的背景下，一旦出現(xiàn)同類商家的價格戰(zhàn)，往往會變得無計可施，zui終敗下陣來。

曾經(jīng)認識一位餐飲創(chuàng)業(yè)者，他花了自己所有的積蓄，以為開業(yè)就能生意火爆。結(jié)果開業(yè)的三個月客源都是不穩(wěn)定，房租、水電、人工等壓得他喘不過氣來。情況持續(xù)半年后，因資金鏈斷裂，他不得不貼出了轉(zhuǎn)讓告示。