考察火鍋底料廠家主要考察哪些方面

    想要把火鍋底料炒好需由專業(yè)炒料師傅操刀，而出于對火鍋口味穩(wěn)定性、長遠(yuǎn)發(fā)展及成本等多方面的考慮，不少火鍋店選擇采購火鍋底料。那如何能保障長期優(yōu)良火鍋底料供應(yīng)?就只有靠譜的火鍋底料廠家可以做到，所以想收獲心儀的火鍋底料首先要找好的火鍋底料廠家。

1、考察研發(fā)實(shí)力

    火鍋底料口味是火鍋店選擇廠家時考慮的關(guān)鍵問題之一，而火鍋底料口味好壞掌握在研制配方的研發(fā)團(tuán)隊(duì)手中，特別當(dāng)火鍋店需要個性化定制火鍋底料時，底料廠家研發(fā)實(shí)力的重要性更加不言而喻。

2、考察生產(chǎn)能力

    火鍋底料廠家的生產(chǎn)能力不可忽視，廠家的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)、設(shè)備、生產(chǎn)足夠成熟，廠家生產(chǎn)的火鍋底料在口味、質(zhì)量，以及供貨能力才更有保障。

3、考察產(chǎn)品

    火鍋底料廠家產(chǎn)品系列往往是多元化的，種類繁多，輻射面廣，僅火鍋底料系列就有10余種不同味型，更別說麻辣燙底料、串串香底料等其他系列產(chǎn)品。另外底料廠家如能提供復(fù)合調(diào)味粉等產(chǎn)品配套則更省時省事。

4、考察服務(wù)

    好的火鍋底料廠家可以根據(jù)客戶的需求提供多樣性的服務(wù)，切實(shí)解決客戶難題。如客戶沒有配方火鍋底料廠家可以提供個性化定制，客戶有配方?jīng)]有生產(chǎn)能力它可以代加工，如火鍋店對自家底料口味不滿意它可以進(jìn)行提升等。

5、考察合作對象

    合作對象一定程度的反映出底料廠家的實(shí)力，所以我們在選擇火鍋底料廠家時，合作對象也可以作為考慮方面之一。

重慶火鍋底料定制哪家好

    渝味火鍋，以麻、辣、鮮、香著稱，是廣大食客們很鐘愛的美食之一。渝味火鍋，品牌眾多，獨(dú)特之精髓在于其底料。在重慶，說起火鍋底料定制，業(yè)內(nèi)人士首先會提到醉香源。

       作為一個老品牌廠家，其為全國各大火鍋店提供品質(zhì)火鍋底料，針對不同需求，定制不同口味的火鍋底料。傳統(tǒng)與科技結(jié)合，建立了完善的研發(fā)、定制、復(fù)配、OEM貼牌、代加工的業(yè)務(wù)體系，針對火鍋連鎖、串串香連鎖及冒菜連鎖為代表的品牌餐飲企業(yè)提供“個性化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化”的定制火鍋底料產(chǎn)品。

    品質(zhì)源于匠心，其在原材料的選取上相當(dāng)嚴(yán)苛，所有原料均經(jīng)過層層工序嚴(yán)格質(zhì)檢，并結(jié)合現(xiàn)代化的加工工藝使其充分發(fā)揮所長，達(dá)到將健康與美味融為一體。

火鍋底料原料選擇與處理的重要性

    要想有好的火鍋口味，關(guān)鍵在于底料，而底料的口感和質(zhì)量都很好，而原料是關(guān)鍵。因此，炒重慶火鍋底料對原材料的選擇和處理非常重要。讓我們詳細(xì)談?wù)劇?/span>

    為了生產(chǎn)出好的基材，必須嚴(yán)格控制原輔材料的質(zhì)量?；疱佌{(diào)料的主要原料多為農(nóng)副產(chǎn)品。季節(jié)和天氣對它有很大的影響。過了季節(jié)或天氣不好，它的質(zhì)量可能會大大降低。比如以辣椒為主料，有新一代、印度花椒等，一般在夏天比較好，秋天因?yàn)槿照詹粔颍孕晾倍容^差；再如花椒。

    在火鍋調(diào)料的制備過程中，在使用多種調(diào)料的情況下，材料之間會發(fā)生相互作用。一些材料混合在一起，會產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，增強(qiáng)協(xié)同效應(yīng)；而有些材料可能會相互抵消，甚至削弱原有的效率；例如，有些材料配比不當(dāng)，會產(chǎn)生不利于人體健康的毒副作用。

    香料加工：如小豆蔻、陽春砂等水果，在香氣逸出之前，需要將其打碎；而皮、塊莖類香料則需要磨碎，以達(dá)到更好的效果。