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發(fā)布時(shí)間:2020-11-05 09:16  
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東莞市志通腸衣有限公司專業(yè)從事生產(chǎn):天然腸衣 ,豬腸衣 ,羊腸衣,蛋白腸衣等產(chǎn)品。
腸衣的使用及貯存方法是否得當(dāng)對(duì)腸衣作用的發(fā)揮乃至整個(gè)香腸的品質(zhì)都是很重要的。腸衣的存放環(huán)境一般要求在干燥、通風(fēng)、避光處貯存。如何使用請(qǐng)根據(jù)豬腸衣廠家推薦的方法進(jìn)行。
1.腸衣在高溫、潮濕的條件下貯存會(huì)使香腸變形、收縮率下降、規(guī)格發(fā)生變化。
2.腸衣長時(shí)間的貯存,由于貯存條件的不完備,會(huì)使腸衣變形,造成損失。
如果腸衣在對(duì)著操作者位里的第-個(gè)扎節(jié)處破損,則可能是丁型鉤有問題,可檢查弄直掛鉤用的柑子是否有利而導(dǎo)致腸衣破損。人造腸衣人造腸衣的早期破損z多是在第二結(jié)扎處發(fā)生。此時(shí)由于腸衣內(nèi)的細(xì)折肉怕仍然能流動(dòng),車問地面可見到滴漏一些類似面條的物料。漏桿的原因通常是結(jié)扎時(shí)腸衣破損所致,出現(xiàn)此情況時(shí)可檢查結(jié)扎機(jī)是否有毛刺或高壓空氣。對(duì)于中期腸衣破損,纖維素腸衣出現(xiàn)為題的原因基本上就是因?yàn)椴环€(wěn)定的煙熏室導(dǎo)致的。
腸衣是用什么做的?
同一種腸衣內(nèi)部灌制的肉類和做法都會(huì)產(chǎn)生不一樣的口味嘛?
經(jīng)常用的天然腸衣和人工合成的膠原蛋白腸衣這兩個(gè)大類 天然腸衣分羊腸衣 豬腸衣 牛腸衣 用的多的一般是羊腸衣 豬腸衣 羊腸衣一般做烤腸之類細(xì)的 豬腸衣一般做紅腸之類粗的 牛腸衣很少用 再說膠原蛋白的 分等級(jí) 差的口感差 不如天然 也有等級(jí)高的 但是造價(jià)太高 又不如天然的 加上這兩年天然腸衣原材料價(jià)格下降