當(dāng)他們把巧克力特爾帶回西班牙后，加甜的主意得到肯定，在加入了和香蘭素等幾種1新發(fā)現(xiàn)的香料后，這種飲料又經(jīng)歷了幾次變化。后，有人認(rèn)為這種飲料加熱會(huì)更好喝。

　新飲料在西班牙中很快贏得了贊譽(yù)。西班牙明智地著手在其海外殖民地種植可可，這就誕生了一項(xiàng)盈利的商業(yè)。令人驚訝的是，西班牙人成功地將可可工藝向其它歐洲國(guó)家隱瞞了近一百年。

di一個(gè)發(fā)現(xiàn)巧克力的歐洲人據(jù)信是克里斯托弗?哥倫布。他在1502年從'新世界'歸來(lái)后，將巧克力介紹給斐迪南國(guó)王的朝廷。幾十年后，西班牙探險(xiǎn)家赫爾南多?廓特茲在他征服墨西哥期間，從阿茲臺(tái)克那里發(fā)現(xiàn)了可可豆。

十六世紀(jì)在西班牙中擴(kuò)大巧克力影響的是哥倫布和廓特茲，但西班牙的瑪麗亞?薩爾莎公主是在歐州掀起巧克力狂熱的人。她將可可豆作為訂婚禮物呈獻(xiàn)給路易十四。

不過(guò)，可可本身並不具備甜味，甚至有些苦，因此較不受大多數(shù)兒童歡迎。至于白巧克力，因?yàn)椴缓煽煞?，僅含巧克力油脂及牛奶，因此為白色。此種巧克力僅有淡淡的可可味和濃郁的奶香味，口感上和一般巧克力也不同，故也有些人並不jiang其歸類為巧克力。牛奶巧克力于1876年問(wèn)世，當(dāng)時(shí)瑞士巧克力生產(chǎn)商DanielPeter發(fā)現(xiàn)，向巧克力中加入奶粉可生產(chǎn)出更柔軟和更淡的巧克力。

除了成分不同，依據(jù)所添加物料的種類不同，巧克力的形式和種類也變得千奇百樣。依照美國(guó)USDA的分法：首先是實(shí)心巧克力(Solid chocolate)，是指不混有有果仁、餅干、夾心餡等成分的純巧克力，以片狀及塊狀居多。Ethel Mars開(kāi)始在美國(guó)華盛頓州生產(chǎn)巧克力。真正刺激美國(guó)巧克力工業(yè)發(fā)展的是di一次。美國(guó)lu軍jun需團(tuán)委托許多美國(guó)巧克力制造商生產(chǎn)20-40磅的巧克力塊，運(yùn)到戰(zhàn)場(chǎng)的基地。1911年Frank和EthelMars開(kāi)始在美國(guó)華盛頓州生產(chǎn)巧克力。這些巧克力塊被切成小片，分發(fā)給在歐洲作戰(zhàn)的美國(guó)士兵。

黑巧克力

黑巧克力則是喜歡品嘗“原味巧克力”人群的愛(ài)。因?yàn)椴缓谢蛏倭亢信Ｄ坛煞郑ǔＬ穷愐草^低。可可的香味沒(méi)有被其他味道所掩蓋，在口中融化之后，可可的芳香會(huì)在齒間四溢許久。甚至有些人認(rèn)為，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。通常，gao檔巧克力都是黑巧克力，具有純可可的味道。因?yàn)榭煽杀旧聿⒉痪咛鹞?，甚至有些苦，因此黑色巧克力較不受大眾歡迎。阿茲臺(tái)克族的統(tǒng)治者M(jìn)ontezuma和他的朝中官員每天要喝50罐巧克力特爾。食用黑巧克力（Dark chocolate）可以提高機(jī)體的抗1氧化劑水平，從而有利于預(yù)防疾病，糖尿1病，低血糖（Cardiovascular disease）的發(fā)生。