什么是蔬菜農(nóng)殘

一提到蔬菜，就不得不說“農(nóng)殘”。 蔬菜中農(nóng)藥殘留的問題由來已久，據(jù)調(diào)查顯示，我國(guó)農(nóng)藥需求量在世界范圍內(nèi)排一。換句話講：我國(guó)是世界上使用農(nóng)藥多的國(guó)家。而許多農(nóng)藥是有毒的，使用農(nóng)藥后，農(nóng)作物帶有農(nóng)藥殘留，令農(nóng)作物中含有毒。這就是農(nóng)殘，農(nóng)殘嚴(yán)重威脅著我們的健康。

食用蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)的蔬菜會(huì)導(dǎo)致的后果  

很多人不僅喜歡吃果蔬，而且喜歡吃生果蔬；還有很多人為了保持瓜果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，喜歡帶著皮一起吃。但是這里有一個(gè)基本的衛(wèi)生前提，就是去凈殘毒。蔬果殘留農(nóng)藥的主要類型是有機(jī)磷類和有機(jī)氯類。長(zhǎng)期食用沒有清洗干凈帶有農(nóng)藥殘留的蔬菜瓜果，必然會(huì)對(duì)人體健康帶來極大的危害。

食用被施用過農(nóng)藥的蔬菜會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。由于新陳代謝和人體自身所具有的，一般食用了有農(nóng)藥殘留的蔬菜不會(huì)立即有反映，有毒物質(zhì)大部分會(huì)被排除體外。但如果食用了施用“”、“1059”、“3911”、“”、“”等禁用、農(nóng)藥的蔬菜，人體內(nèi)就會(huì)變成鹽，成為致癌物質(zhì)，這種積累性對(duì)人體危害極大。

化學(xué)農(nóng)藥的主要危害是化學(xué)農(nóng)藥在蔬菜作物上未完全降解的殘留物對(duì)人畜的直接。食用農(nóng)藥殘留特別是有機(jī)磷農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)的蔬菜、會(huì)直接危及人體的神經(jīng)系統(tǒng)等重要，甚至引起急性而致死。

農(nóng)藥殘留有可能對(duì)人或者引起急性。常用的農(nóng)藥中，有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥如果處理不好是很容易對(duì)人造成傷害的。因此農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀主要也對(duì)這兩種農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)。那么，使用農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀時(shí)需要注意哪些呢?

⑴目前，國(guó)內(nèi)外釆用分光光度法測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留時(shí)， 蔥、蒜、蘿卜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄的汁液中含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性。處理這類樣品 時(shí)(包括含葉綠素較高的蔬菜)，不要剪得太碎。測(cè)定番茄時(shí), 可將提取液放在果蒂處浸泡2分鐘，取浸泡液測(cè)定。測(cè)定韭菜或大蒜時(shí)，可整根或整粒放入容器中，加入提取液后振搖提取 測(cè)定。