磷酸三鈉是白色結晶粉末，具有較強的吸濕性，存放時保持容器緊閉，在一個通風良好區(qū)域，遠離食品、高溫和水。如果允許接觸水分它將形成一個硬餅。可用作軟水劑、鍋爐除垢劑、金屬防銹劑、糖汁凈化劑等。

磷酸三鈉的制備方法：是由萃取磷酸與純堿中和反應生成磷酸氫二鈉，再用中和經精制而成。也可由熱法磷酸與中和反應，經冷卻結晶、分離、干燥而得。

1、熱磷酸法：由熱磷酸與中和反應，中和液經冷卻結晶、離心分離、干燥即得產品。H3PO4 3NaOH→Na3PO4 3H2O。

2、萃取磷酸法：在90~100℃下，用工業(yè)純堿中和萃取磷酸至50%～70%的酸轉化為磷酸一鈉時析出，過濾，濾液繼續(xù)用純堿中和至微堿性；然后用中和生成磷酸三鈉，趁熱過濾，清液濃縮至相對密度1.24～1.26，再冷卻至25～70℃結晶；離心分離、干燥得產品，母液可再回用。Na2CO3 H3PO4→Na2HPO4 H2O CO2↑；Na2HPO4 NaOH→Na3PO4 H2O。磷酸三鈉操作處置與儲存、儲運特性【操作注意事項】密閉操作，注意通風。

磷酸三鈉為白色或微黃色結晶，不溶于乙醇，水溶液呈堿性，對人體皮膚有一定侵蝕作用?？墒箞杂仓旅艿牧蛩徕}或硅酸鈣不斷地轉化成松軟的磷酸鈣水渣，經過此轉型可使原有的垢層出現(xiàn)細微的裂縫，進而垢層出現(xiàn)松動和脫落。１％水溶液PH值為12.1，在干燥的空氣中易風化。在100°C時即失去十一個結晶水，212°C以上時即變?yōu)闊o水物Na3PO4，能與酸或鈣，鎂，鐵的鹽類起復分解反應。

【用途】:主要用作水的軟化劑，鍋爐清潔劑。也用作金屬防銹劑，染料中間體的干燥劑，照相顯影劑，織物絲光增強劑。

偏磷酸三鈉：作用:品質改良劑，通過保水、黏結、增塑、稠化和改善流變性能等作用而改進食品外觀或觸感的一種食品添加劑。磷酸可以直接與鈉起作用生成三種鈉鹽，當磷酸分子式中有一個氫離子，被一個鈉原子置換時，就生成一種鈉鹽，即磷酸二氫鈉NaH2PO4。  過量:不僅會破壞食品中的各種營養(yǎng)元素，而且會嚴重危害人體健康，在人體內長期積累將會誘發(fā)各種疾病，如瘤病變、牙齦出血、口角的、神經炎以及影響到后代畸形和遺傳突變等，甚至對人的肝功能造成傷害。