自古以來，燕窩就是一種十分珍貴的補品，富貴人家或多或少都會有一些吃燕窩的習(xí)慣。直到中國發(fā)展起來了，燕窩才流進了平民百姓家，那么燕窩到底要怎么做呢？他們的功效又是什么呢？燕窩的有效成分是燕子在筑窩時用來粘黏泥土所分泌的唾液，根據(jù)雀巢的位置，可以分為家燕和巖燕，一般情況下，巖燕比家燕更加珍貴，因為巖燕中含有一些巖石中的微量元素，且更難采集。市面上所出售的燕窩就是這些雀巢在剔凈泥土和雀毛以后剩下的純正的唾液。在科學(xué)的角度來看燕窩，它的營養(yǎng)價值是富含蛋白質(zhì)。但是在傳統(tǒng)藥膳的角度來說，就不是這樣了。

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泡發(fā)燕窩用什么水？普通自來水：有人擔(dān)心普通自來水里因還有漂白成分，還有人認(rèn)為是自來水是硬水，擔(dān)心燉出來的口感會有影響。這點我親自做過實驗，燉出的效果沒有影響

所以燕窩本身是會帶有類似的石灰味，類似霉味和羽毛味。濕水浸泡之后腥味更濃郁。敞開后通風(fēng)一段時間味道就漸漸散去。的燕窩一般都擺放很久，味道基本都已經(jīng)沒了。