雖然這里也有著各式各樣的冷食，也是大家隨意自取的方式，但卻有著截然不同的氛圍。在這里此起彼伏的不是去取食的身影，而是大家爭先恐后的起立發(fā)言，遇到有爭議的問題，有時還會引來一場唇槍舌劍的辯論；對那些不時冒出的精彩言論，大家還會報以熱烈的掌聲。也就是說，商界的自助餐多見于各種正式活動之后，用招待來賓的項目之一，而不宜以此作為一種正規(guī)的商務(wù)活動的形式。在這里，冷餐已經(jīng)完全成了配角，冷餐會倒更像一場研討會、辯論會。

主人往往可以一身而二任，同時充當(dāng)服務(wù)者。但是，在大規(guī)模的自助餐上，顯然是不能缺少專人服務(wù)的。在自助餐上，直接與就餐者進行正面接觸的，主要是侍者。根據(jù)常規(guī)，自助餐上的侍者須由健康而敏捷的男性擔(dān)任。賓客座椅與餐桌之間應(yīng)堅持60公分的間隔，便利賓客入坐，假如以包容雷同數(shù)目標(biāo)賓客來算，正方形或長方形餐桌會比圓形餐桌占更多空間，一個面積為3平方米的圓形餐桌能包容10位主人，選用長方形餐桌則必要6平方米。它的主要職責(zé)是：為了不使來賓因頻頻取食而妨礙了同他人所進行的交談，而主動向其提供一些輔助性的服務(wù)。比如，推著裝有各類食物的餐車，或是托著裝有多種酒水的托盤，在來賓之間巡回走動，而聽?wèi){賓客各取所需。再者，他還可以負責(zé)補充供不應(yīng)求的食物、飲料、餐具等等。

因為是在中國，所以即使是舶來品本地特色也是肯定少不了的，而且北京本身就是個匯集全國各地美食風(fēng)格的地方，原來，受制于菜品特點及容器的限制，很多菜品無法做成手指化或人手份容器化現(xiàn)在，隨著各種迷你容器的出現(xiàn)和不斷的菜品改良，幾乎一半以上的中國美食我們都可以制作成精美的冷餐會模式。在這里，冷餐已經(jīng)完全成了配角，冷餐會倒更像一場研討會、辯論會。比如老北京的麻豆腐和上海的四寶烤麩，我們都已經(jīng)成功的把他們搬上了冷餐會的食臺

傳說中的牛油果沙拉

宜興一家有牛油果沙拉的自助餐。牛油果有多貴？論個賣，一個也就20元左右。吃幾個牛油果這頓自助就回本了。牛油果有一百種吃法都不會厭。自己拼出來一份美味高顏值沙拉so easy，好吃和不胖兩兼具！

濃郁的牛油果與苦菊的清新自然，玉米粒的香甜，三文魚的Q滑相得益彰，每一口都超級滿足，顏值和味道都是滿分。