冷庫是食品冷藏加工企業(yè)的主要組成部分，擔負著易腐食品的冷凍加工和儲藏任務，起著促進農(nóng)副漁業(yè)生產(chǎn)、調(diào)劑市場季節(jié)供求、配合完成出口任務的作用。

冷庫的壓縮機房操作人員，必須具有初中以上文化程度，經(jīng)過專業(yè)培訓，獲得合格證書，方能上崗操作。 　

負責冷庫生產(chǎn)和管理的企業(yè)領導，應具有冷庫管理的專業(yè)知識和實踐經(jīng)驗。要定期組織專業(yè)技術(shù)人員和操作人員進行技術(shù)學習和經(jīng)驗交流，要對本規(guī)范的實施負全部責任。

冷庫必須合理利用倉容，不斷總結(jié)、改進商品堆垛方法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，提高冷庫利用率。堆垛要牢固、整齊，便于盤點、檢查、進出庫。

庫房要留有合理的走道，便于庫內(nèi)操作、車輛通過、設備檢修，保證安全。 　

商品進出庫及庫內(nèi)操作，要防止運輸工具和商品碰撞庫門、電梯門、柱子、墻壁和制冷系統(tǒng)管道等工藝設備，在易受碰撞之處，應加防護裝置。 　

庫內(nèi)電器線路要經(jīng)常維護，防止漏電，出庫房要隨手關燈。 　

冷庫不宜采用包庫制度，防止違規(guī)使用。

在冷庫設計安裝中選用和調(diào)整壓縮機時，應按照以下要點進行：

　　1.根據(jù)冷間熱負荷的多少及蒸發(fā)器制冷能力的大小來選用壓縮機，使投入運行的壓縮機制冷能力與熱負荷及冷庫制冷設備的制冷能力相適應。

　　2.當要求的蒸發(fā)溫度較高，實際的冷凝溫度較高時，需要采用雙極壓縮制冷。一般以壓縮比等于8作為分界，當壓縮比小于8時，采用單級壓縮；壓縮比大于或者等于8時，采用雙極壓縮。

　　3.使每一臺機器運轉(zhuǎn)中盡可能只負擔一種蒸發(fā)溫度的熱負荷，這樣能夠得到較好的制冷效果。

　　4.雙極壓縮機或雙極壓縮機組，可根據(jù)中間溫度、冷凝溫度、蒸發(fā)溫度等情況，合理調(diào)整高、低壓壓縮機的容積比。

冷庫的設計在初步階段，影響項目投資的可能性為75%-95%，因為初步設計階段，冷庫的選址、建筑物的結(jié)構(gòu)形式、外觀設計、平面布置及裝修標準應詳細規(guī)劃全部確定，這些在建筑工程中占工程總造價的75%-95%；在技術(shù)設計階段，只是對工程設計的合理性、可行性進行確定，而這一部分對工程造價的影響只占工程總造價的35%-75%；在施工圖設計階段，影晌項目投資的可能性為5%-35%。冷庫工程案例表明，設計費一般只相當于建設工程全壽命費用的1%以下，但正是這小于1%的費用，對工程造價的影響度占75%。