隨著國(guó)內(nèi)肉類(lèi)產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)的相對(duì)充足，肉豬快速生長(zhǎng)與豬肉品質(zhì)下降的矛盾日趨突出。發(fā)酵飼料的制作和銷(xiāo)售中，養(yǎng)殖戶(hù)在發(fā)酵飼料的選擇中往往忽視了發(fā)酵飼料中重要的角色“益生菌”，只認(rèn)準(zhǔn)發(fā)酵飼料的載體好與壞。如何在提高生產(chǎn)效率的同時(shí)有效改善豬肉品質(zhì)和養(yǎng)豬效益已成為當(dāng)今的熱點(diǎn)問(wèn)題。益生菌是一種健康的、具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的新型益生素，可以替代抗l生素和其他藥l物生產(chǎn)無(wú)藥l物殘留的安全豬肉產(chǎn)品，對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展起著不可估量的作用。對(duì)益生菌發(fā)酵飼料的定義、作用機(jī)理及在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用進(jìn)行了介紹。

發(fā)酵飼料，首先要準(zhǔn)備好相應(yīng)的器具，根據(jù)不同的物料選擇不同的器具，一般少量的發(fā)酵或者物料的體積比較小可以用發(fā)酵袋、塑料桶等。如果發(fā)酵青儲(chǔ)飼料，那就需要建發(fā)酵池或者青儲(chǔ)池了。

1.塑料桶：要保證不漏氣，桶蓋能完全密封，如果不能完全密封應(yīng)該蓋上一次塑料薄膜密封。

2.塑料袋：普通塑料袋即可發(fā)酵，但要確保袋子不漏氣，沒(méi)有破洞等。兩頭開(kāi)口的是圓筒形塑料膜也可以發(fā)酵，只需要將兩頭扎緊，制成簡(jiǎn)易的發(fā)酵袋即可。

3.缸：不同形狀的缸都可以，缸口可用塑料薄膜先密封，再用棉花、軟布加重物壓緊。

4.發(fā)酵池：水泥建成的發(fā)酵池也可以發(fā)酵，同樣需要保證密封性。

　干酪乳桿l菌具有降l血壓、降膽固醇，促進(jìn)細(xì)胞分裂，產(chǎn)生抗l體免l疫，增強(qiáng)l人體免l疫及預(yù)防l癌l癥和抑l制腫l瘤生長(zhǎng)等功能；還具有緩解乳糖不耐癥、過(guò)敏等益生保健作用。青貯主要是利用青貯原料，比如玉米秸稈上附著的“乳酸菌”等微生物的生命活動(dòng)，以糖元、水分、厭氧環(huán)境、溫度、避光等為條件，通過(guò)乳酸菌的發(fā)酵作用，將青貯原料中的糖等碳水化合物變成乳酸等有機(jī)酸，增加青貯原料的酸度，青貯飼料的PH值一般可以達(dá)到4-4。由于干酪乳桿l菌對(duì)其宿主營(yíng)養(yǎng)、l免l疫、防病等具有顯著的益生功效，越來(lái)越成為人們研究、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)的焦點(diǎn)。隨著高l血壓人群的增加，對(duì)干酪乳桿l菌的研究以及用其開(kāi)發(fā)功能性乳制品具有重要意義。