堆肥都是通過有機(jī)肥發(fā)酵設(shè)備進(jìn)行發(fā)酵的，堆肥一般分為好氧堆肥和厭氧堆肥兩種。好氧堆肥是在有氧情況下的有機(jī)物料分解過程，其代謝產(chǎn)物主要是二氧化碳、水和熱；厭氧堆肥是在無氧條件下有機(jī)物料的分解過程，厭氧分解的代謝產(chǎn)物是、二氧化碳和許多低分子量的中間產(chǎn)物，如有機(jī)酸等。參與堆肥過程的主要微生物種類是細(xì)菌、真菌以及。這3種微生物都有中溫菌和高溫菌。

高溫階段

      隨著溫度的提高，好熱性的微生物逐漸取代中溫性的種類而起主導(dǎo)作用，溫度持續(xù)上升，一般在幾天之內(nèi)即達(dá)50℃以上，進(jìn)入高溫階段。在高溫階段，好熱和好熱真菌成為主要種類。它們對堆肥中復(fù)雜的有機(jī)物質(zhì)（如纖維素、半纖維素、果膠物質(zhì)等）進(jìn)行強(qiáng)烈分解，熱量積累，堆肥溫度上升至

60℃，這對加快堆肥的腐熟有很重要的作用。堆肥不當(dāng)?shù)亩逊剩挥泻芏痰母邷仄?，或者根本達(dá)不到高溫，因而腐熟很慢，在半年或者更長時(shí)期內(nèi)還達(dá)不到半腐熟狀態(tài)。

微生物發(fā)酵罐發(fā)酵的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝

微生物發(fā)酵罐發(fā)酵的溫度需要控制在26-28攝氏度之間，不能超過30攝氏度，溫度越高，酵母的產(chǎn)氣量就會越高，微生物發(fā)酵罐里面發(fā)酵的速度也會加快。　

　1、微生物發(fā)酵罐發(fā)酵的溫度需要控制在26-28攝氏度之間，不能超過30攝氏度，溫度越高，酵母的產(chǎn)氣量就會越高，微生物發(fā)酵罐里面發(fā)酵的速度也會加快。但溫度控制在26-28攝氏度之間時(shí)，酵母的產(chǎn)氣能力大，發(fā)酵耐力也是的，產(chǎn)氣量會比價(jià)的均勻，面團(tuán)的持氣能力會比較大; 　

　2、濕度控制在85%左右為適宜，過干面團(tuán)發(fā)酵會不均勻。 　

　3、發(fā)酵的時(shí)間控制在1小時(shí)到五六個(gè)小時(shí)不等，發(fā)酵時(shí)間隨面包的品種和加工的工藝有關(guān)，通常發(fā)酵時(shí)間的控制以面團(tuán)充分發(fā)酵達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)間為準(zhǔn)。發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)的程度就是發(fā)酵成熟，反之為發(fā)酵不足和發(fā)酵過度。 

　　就可以看發(fā)酵的結(jié)果了，主要有發(fā)酵不足、發(fā)酵成熟、發(fā)酵過度，發(fā)酵的程度是否適宜對面包的品質(zhì)影響很大。 　

　1、發(fā)酵不足的面團(tuán)制成的面包體積小，內(nèi)部組織粗糙，風(fēng)味平淡、香氣不 足，口感不佳、面包表皮色深; 　　

2、發(fā)酵成熟的面團(tuán)制成的面包體積大，內(nèi)部組織均勻，氣孔壁薄呈半透 明，具有酒香和酯香，口感松軟、富有彈性; 　

　3、發(fā)酵過度的面團(tuán)制成的面包烘焙彈性好，爐中起發(fā)大，但出爐后易陷、收縮變形，表皮顏色淺、有、無光澤，內(nèi)部組織有大氣孔，不均勻、酸味大甚至有異味。因此，生產(chǎn)加工中，要正確地控制和掌握發(fā)酵的成熟程度，面團(tuán)的發(fā)酵達(dá)到佳狀態(tài)。 　　  微生物發(fā)酵罐生產(chǎn)的產(chǎn)品制作工藝非常的簡單，主要控制好溫度、濕度、時(shí)間等問題就可以了，其實(shí)簡單的微生物產(chǎn)品我們自己在家就可以做，像包子、饅頭等酵母菌發(fā)酵的食品，還有酸奶、米酒、葡萄酒等。

發(fā)酵罐的六個(gè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)特性

發(fā)酵罐罐體材質(zhì)均采用不銹鋼材質(zhì)，內(nèi)外表面均采用拋光處理，拋光精度Ra0.4,可防止物料粘壁，且易清洗。

   1、發(fā)酵罐罐體材質(zhì)均采用不銹鋼材質(zhì)，內(nèi)外表面均采用拋光處理，拋光精度Ra0.4,可防止物料粘壁，且易清洗；　

　2、攪拌系統(tǒng)采用三層六平葉發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)槳，無級調(diào)速，可實(shí)現(xiàn)發(fā)酵攪拌過程全自動(dòng)控制；　

　3、發(fā)酵罐采用在位高溫蒸汽滅菌，滅菌過程可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制，滅菌溫度；　

   4、瑞士梅特勒PH電極及屏蔽導(dǎo)線，范圍在2~12PH，控制精度為±0.02PH；　

　5、自動(dòng)檢測泡沫，可添加消泡劑，靈敏度為100~10000；空氣流量控制可采用轉(zhuǎn)子流量計(jì)手動(dòng)調(diào)節(jié)，范圍為0~5000L/min；　　  6、補(bǔ)料系統(tǒng)可通過蠕動(dòng)泵自動(dòng)流加，范圍為0~5L/min,控制精度±2%。