怎樣用糯米粉做年糕？

在過去的年代里，年糕作為節(jié)日美食，寄托著人們對(duì)自己和親朋好友的美好祝福，萬事順意，年年高。今天是教師節(jié)，以此祝福老師和孩子們心心相印，年年高吧！

1、糯米粉放入干凈的容器內(nèi)。鮮桔子汁適量。

2、將糯米粉用溫水和成干面團(tuán)，和面時(shí)加入少量桔子汁調(diào)味、調(diào)色。

3、取干凈盤子抹上少許植物油，將糯米團(tuán)打成扁片，用模具刻成自己想要的形狀。放入蒸鍋。

4、15到20分鐘取出即可食用，食用時(shí)可蘸白糖。

5、心心相印的糯米年糕，粘而不膩，香甜可口。

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糯米粉的黏度比在來米粉來得高些，所以作出來的成品黏度較高。一般市售的糯米粉，如非特別註明，都是生糯米粉?？梢杂脕碜髟S多中式點(diǎn)心如年糕、湯圓、麻糬、紅龜粿等。

再來米粉：又稱在來米粉、粘米粉，是作許多中式小吃如蘿蔔糕、肉圓、碗粿的主要材料。

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怎么挑選糯米粉

　　1、首先，我們要用感官指標(biāo)來對(duì)糯米粉進(jìn)行挑選：色澤潔白，無發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，無異味?？谖赌刍?、細(xì)韌、不磣牙。

　　2、然后，因?yàn)樵谂疵酌嬷袚饺氪竺酌娴默F(xiàn)象比較普遍，有的竟將大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我們可要擦亮我們的火眼金睛了，讓大米面無所遁形。

　?、偕珴桑号疵追鄢嗜榘咨?，缺乏光澤，大米粉色白清亮。

　?、诜哿＃河檬种复曛?，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒細(xì)。

　?、鬯嚕号疵追塾盟{(diào)成的面團(tuán)，手捏粘性大，大米粉用水調(diào)成的面團(tuán)，手捏粘性小。