地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，有從業(yè)十余年的酒店專業(yè)師傅田燕青先生研制獨(dú)特秘方，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場，炒，燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，現(xiàn)場炒制，兼承（綠色，營養(yǎng)，健康）的宗旨。

地鍋傳奇為你介紹：地鍋三鮮制法

1.蹄膀治凈斬成骨牌塊，焯水后加姜片、料酒燉至九成熟，撈出待用；三黃雞治凈斬成塊，鱔魚斬成段，分別飛一水待用。

2.面粉、玉米粉納盆，磕入雞蛋，加少許精鹽、味精，接著摻入適量清水揉成軟硬適中的面團(tuán)。隨后把面團(tuán)下成25克重的劑子（約16個），團(tuán)成團(tuán)，用清水略浸泡，制成薄餅，貼在鍋邊上，用小火慢慢烘烤。

3.另鍋放油燒熱，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入雞塊和鱔段，烹入料酒，煸炒至水分將干時，添入高湯，倒入蹄膀塊，加蓋燜至湯汁濃稠、雞塊熟時，調(diào)入精鹽、味精、雞精、鮮辣味粉、醬油，稍后再下少許老抽調(diào)色并起鍋盛入面餅鍋中，稍便撒入香菜段，隨配酒精爐（或小土爐）上桌即成。因?yàn)?，大鍋臺可以實(shí)現(xiàn)您返璞歸真的夢想，讓您再次回味那曾經(jīng)近在咫尺的溫度。

一對一教學(xué)，歡迎您來實(shí)地考察，滿意后再學(xué)習(xí)！

地鍋傳奇為你介紹：和面做呵餅

1、面粉里面稍加點(diǎn)鹽，然后邊加水邊用筷子攪拌，拌至圖中的絮狀就停止加水（用高筋面粉做出的呵餅更勁道）；

2、用手和成面團(tuán)，然后用濕布將盆蓋上讓面團(tuán)醒發(fā)10-20分鐘；

3、將醒好的面團(tuán)分成若干個小面劑子，并滾成長橢圓形；

4、然后再將小面劑子逐個搟成長形薄片狀，待用；