啤酒緩沖性，是指在其pH范圍內具有一定的緩沖能力。而啤酒緩沖容量是衡量啤酒緩沖能力的大小。本文主要從啤酒的緩沖體系組成和緩沖體系兩方面，對啤酒pH值以及緩沖容量、濁度之間的關系進行跟蹤分析。

啤酒的緩沖性在一定程度上決定了成品啤酒的pH值，并控制成品啤酒的pH變化幅度。當啤酒pH從4.5降到3.9時，啤酒抵抗微生物的能力增加，非生物穩(wěn)定性增加，風味穩(wěn)定性降低。

啤酒稀釋用水的生產工藝有多種，如離子交換、電滲析、反滲透、加熱滅菌、紫外線滅菌、無菌過濾、真空脫氧、加熱二氧化碳洗滌法等。在國內生產實踐中，反映較好的工藝是：原水—沙濾—活性炭吸附—反滲透—加熱—真空脫氧—二氧化碳飽和。此

法集去金屬離子、殺菌、除硬、排氧和充二氧化碳等優(yōu)點為一體，可使水的硬度由13度降至1度，銅、鐵、錳等離子接近于零，水中氧含量降至0.03毫克/千克，可基本保證稀釋后啤酒質量。

未來幾年啤酒行業(yè)面臨著較好的發(fā)展際遇：國民經濟持續(xù)快速發(fā)展和城市化水平的提高，給行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了的需求空間；西部大開發(fā)、振興東北地區(qū)等老工業(yè)基地、促進中部崛起和建設新農村等重大發(fā)展戰(zhàn)略，為啤酒行業(yè)創(chuàng)造了新的發(fā)展機遇；經濟和區(qū)域經濟一體化進程的加快，為我國啤酒行業(yè)在更大范圍內配置資源、開拓市場創(chuàng)造了條件。麒麟扎啤現(xiàn)貨批發(fā)

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