我們平時(shí)在進(jìn)行片堿的使用時(shí)，對(duì)于食品級(jí)和工業(yè)片堿的區(qū)別，大家所了解的大多都是食用片堿的各項(xiàng)指標(biāo)都比較高，工業(yè)用的都比較粗略點(diǎn)，下面小編就來為您介紹一下兩者的使用區(qū)別吧。

1、生化、重金屬指標(biāo)不一致工業(yè)99%片堿只能用于工業(yè)用途,工業(yè)片堿主要用于,污水處理,脫膜等工業(yè)用途。食品級(jí)片堿則主要用于食品加工容器清洗,消毒等苦直接用于食品類產(chǎn)品加工應(yīng)遵守國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生規(guī)定。

2、包裝不一致。正l品食品級(jí)片堿一般采用壓縮式包裝,工業(yè)片堿包裝則只是防潮包裝。

平時(shí)我們的食品級(jí)片堿可以用來加入到食品中,不影響食用的。工業(yè)片堿只能用于化工產(chǎn)品的開發(fā)。從內(nèi)部講呢，食品級(jí)的純度要比化工級(jí)的純度高，并且在雜質(zhì)方面也有嚴(yán)格的高要求。

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食堿雖不是調(diào)味品，但在菜肴飯點(diǎn)中合理使用它，可為食品帶來的色、香、 味、形，增進(jìn)人們的食欲。 具體說來，食堿的作用有以下幾個(gè)方面：

具有脫脂作用。油脂能被食堿分解，乳化成細(xì)小的微粒而溶于水中。因此， 有些油發(fā)的干貨原料， 必須去掉多余的油脂時(shí)，可在適當(dāng)濃度的堿水里反復(fù)攪洗 幾次，即可達(dá)到去l脂目的。但切忌把食品放在堿液里浸漂，不然原料極易腐爛。

能保持綠色蔬菜或菜汁的本色。由于蔬菜和其他綠色植物莖葉中都含有一 定量的有機(jī)酸或硫化物，加熱時(shí)葉綠素會(huì)被這些物質(zhì)破壞掉。1mol/L）配制：取硫酸6mL，緩緩注入適量的水中，冷卻至室溫，加水稀釋至1000mL，搖勻。加入食堿后，中和 了有機(jī)酸和硫化物，綠色就可得以保持。但應(yīng)注意用堿量不宜過大，否則，就會(huì) 使蔬菜顏色既不新鮮，而且也會(huì)使菜肴的營(yíng)養(yǎng)和滋味受到破壞。

固堿從其形狀上又可分為桶裝固堿、片堿和粒堿3種。使用桶裝固堿時(shí)需要破桶，費(fèi)力，很不方便，且包裝成本很高，不受用戶歡迎。6、食品級(jí)產(chǎn)品在食品工業(yè)上用做酸中和劑，可作柑橘、桃子等的去皮劑，也可作為空瓶、空罐等容器的洗滌劑，以及脫色劑、脫臭劑。因片堿投資小，工藝設(shè)備簡(jiǎn)單，效益也好，近些年來大多數(shù)桶裝固堿廠轉(zhuǎn)為生產(chǎn)片堿。因用塑料包裝袋包裝，使用特別方便，片堿在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上很，倍受用戶青睞。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，“九五”初期，國(guó)內(nèi)已有的片堿生產(chǎn)廠為新疆天業(yè)等。

片堿不允許使用裝運(yùn)過水l銀電解法制得的液體片堿的槽車或貯槽、桶裝運(yùn)食用液體片堿。允許使用符合食品包裝標(biāo)準(zhǔn)要求的塑料桶、貯槽裝運(yùn)食用液體片堿或片堿。

片堿生產(chǎn)進(jìn)程中其重要質(zhì)料為氯化鈉，而氯化鈉的提取重要來自海鹽、湖鹽、井鹽。除了Na外還含有其他雜質(zhì)，這里所說的無機(jī)鹽雜質(zhì)重要指Ca Mg等無機(jī)離子。安全性：氫氧化鈉具有強(qiáng)腐蝕性，操作人員必須配帶防護(hù)眼鏡和膠手套等勞動(dòng)保護(hù)用品。就和我們平常燒開水一樣Ca ，Mg含量高的，輕易在容器壁上結(jié)一層白色的水垢。片堿也是云云，以湖鹽和井鹽作為重要質(zhì)料的片堿含有較多的Ca,Mg離子更輕易結(jié)塊，在利用進(jìn)程中也更輕易結(jié)出水垢，對(duì)裝備造成肯定的影響，必要及時(shí)洗濯。