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液氮鎖鮮技術(shù)的優(yōu)勢

　　1、當(dāng)食品級液氮與被凍結(jié)食物接觸時，在-35~-85的超低溫狀態(tài)下，用極短時間使被凍物品形成較大的冰晶生成區(qū)。

　　2、使食物細(xì)胞內(nèi)外的壓力達(dá)到相對平衡，極大限度地保護(hù)被凍物品的細(xì)胞組織，保持細(xì)胞活性，保證被凍物品的鮮活品質(zhì)，極大限度保留原營養(yǎng)成分。減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少。

海鮮品質(zhì)高　　

　　冰晶更微小，海鮮的品質(zhì)更高。由于液氮鮮凍技術(shù)的冰晶體是肉眼看不見的、更加微細(xì)均勻的冰晶體，細(xì)胞組織不受破壞，凍結(jié)后的海鮮產(chǎn)品品質(zhì)也更高。尤其是一些不靠海的城市，如果想要采購海產(chǎn)品來售賣，在路途中也許需要花費(fèi)很長時間，如果保鮮不好是很容易影響品質(zhì)的。

膜空分制氮。膜空分制氮是繼深冷空氣制氮的又一種新型制氮技能。膜空分制氮的基本原理是以空氣為質(zhì)料，在一定壓力條件下，使用氧和氮等不同性質(zhì)的氣體在膜中具有不同的浸透速率來使氧和氮別離。和其它制氮設(shè)備比較它具有結(jié)構(gòu)更為簡略、體積更小、無切換閥門、保護(hù)量更少、產(chǎn)氣更快(≤3分鐘)、增容便利等長處，它特別適宜于氮?dú)饧兌取?8%的中、小型氮?dú)庥脩簟?/strong>