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隔油網(wǎng)清洗小技巧

    餐飲食堂廚房長時間沒有對內(nèi)置的過濾網(wǎng)進行清潔，極易造成排煙不暢。所以，每隔一段時間，都需要對隔油網(wǎng)進行拆出清洗。

   對現(xiàn)場設備、設施做好防污保護，以及必要的設備設施做好特殊的保護和防護，在不影響其它設備設施正常工作的情況下接好臨時供電設備，將清洗設備安裝完畢后，接通電源調(diào)試機器及設備。拆裝需要懂相關技術的工作人員進行，以免損壞周邊其它元件及造成油網(wǎng)變形無法使用。隔油網(wǎng)的清洗很簡單，先將隔油網(wǎng)拆下，利用人工清除大量積存在表面的油垢；噴灑中性清洗劑，浸泡20分鐘左右；再利用高壓水槍進行沖洗；晾干后裝回原處。

廚具保養(yǎng)要點——碗碟架方便衛(wèi)生

很多人在洗完碗碟后會用抹布擦干凈，再放進碗碟架里。這樣的做法是不對的，只有保證抹布足夠干凈才能這樣做?？梢詫⑼氲馨旁陔x水池較近的地方，一洗完順手就能放上去，沒一會水就瀝干凈了，讓自然風把碗碟吹干才能保證碗碟的衛(wèi)生。

酒店廚房通道設計：通道是連接各工作間與餐廳、物流流通的必要設施。減少通道數(shù)量、縮短通道長度、截彎取直、并用通道，可以提高空間的利用率和工作效率，是酒店廚房工程設計中的重點，在酒店廚房設計時要仔細推敲。