小麥淀粉的應(yīng)用有哪些？

小麥淀粉是以小麥制而成，具有小麥淀粉的固有麥香味，黏度高，酸度低，潔白細膩，是制作食品的原料，應(yīng)用于膨化食品，速凍食品，休閑食品，熟食制品，冷飲食品及制作生粉等。

小麥淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用。淀粉作為原料可應(yīng)用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。

作為發(fā)酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、味精等產(chǎn)品的生產(chǎn)。淀粉也可以加工成變性淀粉，廣泛應(yīng)用于造紙、紡織、食品、鑄造、建筑、石油鉆井、選礦等領(lǐng)域。

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澄粉怎么做水晶餃子？

1、將澄粉放盆內(nèi)，加鹽10克拌勻，沖入開水，邊沖邊用木棍攪拌，攪勻蓋蓋兒，燜5分鐘左右，取出放在案板上揉擦均勻，再加1/6熟豬油，揉至光滑、細膩為止。然后，搓條、下劑子，用薄片刀拍壓成圓形。

2、將生蝦仁剁爛成泥，筍絲泡軟，焯過，漂洗，切碎，分別裝入容器。在裝生蝦仁泥的容器內(nèi)加余下鹽，用筷子攪打成膠狀，加入余下豬油、胡椒粉拌和的熟蝦丁、肥膘丁和筍絲，再放入白糖、味精、香油等，一起攪拌均勻，入冰箱鎮(zhèn)涼即成蝦仁餃餡。

3、左手拿做好的蝦餃皮，包入餡心，推捏成彎梳狀的餃子形，上籠屜，用旺火沸水蒸8-10分鐘即成熟(蒸的時間不要過長)，可下籠屜裝盤食用。

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制作冰激凌原來也需要淀粉，瑞麥嘉禾來給大家講一下家庭自制冰激凌的制作過程：

食材：牛奶500ml 芒果2個 淀粉2大勺   涼開水適量 白糖100g 

冰淇淋的做法步驟 

1、牛奶加熱至煮沸，加入白糖。 2、淀粉加涼開水解開，慢慢倒入牛奶中，不停的攪拌，再次煮沸，關(guān)火晾涼。 3、芒果去皮去核切小塊，用攪拌機粉碎成醬狀。 4、晾涼的牛奶倒入攪拌機中與芒果醬一起打至完全混合，能看見很多小氣泡。 5、混合均勻后，倒入可以冷凍的帶蓋密封容器內(nèi)，入冷凍室冷凍。 6、冷凍大約2-3小時后，冰淇淋四周已經(jīng)稍凍硬，中心還很稀軟時，拿出來，用打蛋器打一會兒。 7、每1小時后拿出來同樣的方法打一會兒。  8、3-4次后。此時冰淇淋體積變大，變的很粘稠，就可以了。按面團：水=1：3-4的比例加水，用手揉捏面團，將淀粉洗入水中。蓋蓋凍起來，想什么時候吃，就拿出來吧！

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