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青海五糧粉碎設(shè)備廠家采購性價(jià)比出眾 河南亞糧機(jī)械省心

發(fā)布時(shí)間:2020-08-18 09:52  

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俗話說:“好酒離不開紅糧”。高粱是生產(chǎn)白酒的原料。關(guān)于釀酒的原料有很多,常見的有大米、高粱、玉米、小麥等谷物,很多賣散酒的都直接裝在大陶瓷壇子里然后再在外面貼上“包谷酒”、“高粱酒”的標(biāo)簽。高粱酒香氣悠久,味道醇厚,口感綿長;包谷酒外觀澄清透明,無雜質(zhì)異物,酒味醇香,味道甘甜??雌饋磉@兩種酒是各有所長,但以玉米為原料釀造的名酒卻比高粱酒要少,難道是因?yàn)楦吡蛔鳛樵厢劸聘脝幔?br />


高粱是白酒的主要釀造原料,但不同品種的高粱所含有的淀粉含量、蛋白質(zhì)、單寧等營養(yǎng)成分以及糊化、發(fā)酵特性不一樣,故此也并不是所有高粱都能用來釀酒,且能出好酒的。我國高粱種植分布很廣,產(chǎn)區(qū)不同,產(chǎn)出來的高粱也不一樣。一般來說,南方醬香型以及濃香型等白酒多以糯高粱為釀酒原料,而北方的清香型等白酒多以粳高粱為釀造原料。也就是說,我國名酒大都出自糯高粱,那么,糯高粱以及粳高粱作為釀酒原料,主要有哪些不同呢?


五糧是指什么?高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食。以高粱、大bai米、糯米、小麥和玉米五種糧食du為原料,經(jīng)陳年老窖zhi發(fā)酵,長年陳釀、精心dao勾兌而成,并以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味”的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世。按配方配混五種糧食,粉碎后與一定比例的陳年老母糟(糟醅)配料,以包包曲為糖化發(fā)酵劑,在窖池中發(fā)酵周期在70天以上雙。