純糧白酒白酒會(huì)散發(fā)出濃郁醉人的香氣，通過(guò)香氣的也能鑒別出白酒的好壞，鑒別的時(shí)候可以將白酒倒入大肚小口的玻璃杯中，輕輕搖晃后仔細(xì)聞酒的香味;也可以滴在手掌上，搓幾下后在聞香味是否正常。

白酒的香味通常有溢香、噴香和留香三種，溢香是通過(guò)嗅覺(jué)來(lái)分別的，一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香。而噴香和留香是飲用時(shí)和飲用后通過(guò)味覺(jué)來(lái)分別的，一般的白酒很少?lài)娤愫土粝愕奶攸c(diǎn)。

品酒已經(jīng)成為許多人空閑時(shí)刻的一種享用日子的方法，為了進(jìn)步散酒的渾厚口感，散酒廠家不斷提高釀酒的技能與工藝，尋求更的品酒享用，讓您回味無(wú)窮！散酒是一種沒(méi)有包裝、純糧釀制的白酒。因?yàn)樯⒕苾r(jià)格便宜、口感清新，深受廣闊消費(fèi)者的喜歡。特別是目前有些中檔和等級(jí)低散酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類(lèi)酒更不能較長(zhǎng)時(shí)刻寄存。不然，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，散酒儲(chǔ)存也有恰當(dāng)?shù)臅r(shí)刻，并非越陳越好。

基酒能直接喝嗎？

有釀酒師曾明確表示，原漿的酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾調(diào)是不利于身體健康的，根據(jù)白酒行業(yè)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，只有每項(xiàng)指標(biāo)合格后，才能減少對(duì)人體的傷害。

剛出來(lái)的原漿酒需要經(jīng)過(guò)一年或三年以上的貯藏，揮發(fā)掉酒體中的有害物質(zhì)。業(yè)界也提出，原漿酒是通過(guò)發(fā)酵蒸餾出來(lái)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾調(diào)工藝的原酒，長(zhǎng)期飲用的話，不利于身體健康。所以，基酒不要直接喝，需要經(jīng)過(guò)勾調(diào)了之后再飲用。

并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫。根據(jù)各種因素來(lái)確定，有3天、45天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至3637℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。

　　蒸酒。發(fā)酵幼稚的醅料稱(chēng)為香醅。再經(jīng)冷卻即可得到白酒。含有極復(fù)雜的成分。通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、醇、酸類(lèi)等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái)，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)釀酒設(shè)備依照酒類(lèi)別可分為白酒設(shè)備、啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備、黃酒設(shè)備等幾種。