鐵制品

　　這類器皿主要是指煮食用的鐵鍋、煮食用的鍋鏟及廚房用的刀具等。它們不難清洗，但是很容易生銹，所以我們通常使用洗滌劑清洗它們后，記得用布擦拭，這樣它們就不會生銹。如果在烹飪時間和鍋，刷不能刪除，可以撒一些粗鹽略炒，然后用刷子刷，這是很容易清潔鍋。如果表面有銹跡，可用來擦拭馬鈴薯皮，銹跡很快就會被除去。

正確的廚房器具消毒方法和技巧

廚房器具有一天吃三餐，隨著社會的發(fā)展，還有越來越多種類的廚具，我們現(xiàn) 在可以使用，大小不同，顏色和形狀不同。好吧，廚具，畢竟，每天都在我們的嘴 里吃東西和吃東西，所以也很有必要做一個很好的消毒和消毒工作。好吧，我們怎 么用這些廚具進行正確的消毒？　1、煮沸后洗餐具清潔消毒，放在一個大鍋內(nèi)，加水，水不要過分餐具的深度。 添加大火燒開，燒開，繼續(xù)煮30分鐘，自然冷卻，也可以使用。2、蒸汽消毒：將餐具按尺寸清洗干凈，放在干凈的大籠子抽屜上，蓋上蓋子， 用火蒸。采用自然冷卻法對餐具進行冷卻。使用時，不要用臟布擦拭，使餐具受到 污染，再次成為源。

不銹鋼酒店廚房設備中的爐具

廚房外的灶具應安置正在沒有燃質(zhì)料上，取可燃物有充足的間距，以防烤燃可燃物。想收服這些水槽邊的刀具、碗碟等小東西，建議選擇帶收納設計的擱架;刀具或湯匙則可利用墻壁上掛鉤存放廚具的門板采用阻燃性能的防火板、PVC模壓板、亞光烤漆板、超光亮鏡面板等。廚具的臺面板采用富美家貼面板外，還有色藝石和杜邦材料等。不銹鋼制成的器皿美觀耐用，性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕。單就其外表的光亮而言，就給人一種干凈衛(wèi)生的感覺。不銹鋼酒店廚房設備中的爐具，要知道爐具的作用就是為了給食物提供一定的熱能。

油煙凈化器的選擇原則

（1）技術是可靠的，穩(wěn)定的去除速率和滿足標準的要求。標稱凈化率在引進技  術指標，使用初始凈化率并不穩(wěn)定指數(shù)，維修不及時或長時間使用的凈化率急劇下  降。一些凈化技術凈化率下降很快，如過濾不更換濾芯的時間，之后堵塞不能吸煙  。

（2）運營成本低。計算水電運行成本，特別是隱含運行成本是十分必要的。在  所查閱的技術數(shù)據(jù)中，產(chǎn)品未注明壓力損失。如果電阻很大，就需要增加功耗，這  需要計算。

  (3)防火性能好。油煙凈化具有很好的防火效果，特別是用于明火的爐子。

（4）空間。根據(jù)廚房的環(huán)境條件下，使用較小的腳印尺寸裝置或機架安裝設  備可以是空氣中的。