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廚具保養(yǎng)要點(diǎn)——切菜板要清潔

切菜板是藏細(xì)菌的，平時(shí)使用的時(shí)候會出現(xiàn)一些劃痕和細(xì)縫經(jīng)常藏有各種食物的殘?jiān)?。如果清潔不這些食物殘?jiān)癄€后會有很多細(xì)菌生出來，我們遲到嘴里的食物安全就得不到保障。

廚具使用久了就會很順手，若是保養(yǎng)不當(dāng)出現(xiàn)破損，還要重新購買。不僅浪費(fèi)錢還要花時(shí)間來適應(yīng)。為了一些不必要的消費(fèi)，好好保養(yǎng)才能節(jié)省成本。

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餐具材質(zhì)——鋁制餐具

鋁制餐具無毒輕巧耐用，但鋁在人體內(nèi)積累過多就有加速衰老的作用，而且對人的記憶力也有一定的不良的影響，鋁制餐具不宜燒煮酸性和堿性的食物，也不宜用來久存飯菜和長期的盛放含鹽食物。

餐具材質(zhì)——銅餐具

我們在銅餐具的表面上，?？煽吹揭恍┧{(lán)綠色的粉末，人們叫它銅銹，它是銅的氧化物，它是無毒的。但是為了清潔，我們在裝食物前，還是將銅餐具的表面用砂紙磨光才好。

商用廚房加工設(shè)備主要是指對原料進(jìn)行去皮、分割、切削、打碎等處理，以及面點(diǎn)制作的和面、包餡、成型等設(shè)備。那么關(guān)鍵有哪些種類呢

1.蔬菜加工機(jī)

蔬菜加工機(jī)通常配有各種不同的切割具，可以將蔬菜、瓜果等烹飪原料切 成塊、片、條、絲等各種形狀，且切出的原料厚薄均勻，整齊一致。

2.蔬菜去皮機(jī)

蔬菜削皮機(jī)用于除去土豆、胡蘿卜、芋頭、生姜等脆質(zhì)根、莖類蔬菜 的外皮，運(yùn)用離心運(yùn)動與物質(zhì)之間相互摩擦來達(dá)到除皮效果。

3.切片機(jī)

切片機(jī)采用齒輪傳動方式，外殼為一體式不銹鋼結(jié)構(gòu)，維修、清潔極為方便，所使用的刀片為一次鑄造成型，刀片銳利耐用。切片機(jī)在廚房常用來切割各式冷肉、土豆、蘿卜、藕片，尤其是刨切涮羊肉片，所切之片大小、厚薄一致、省工省力，使用頻率很高。