凍藏中的肉品脂類會發(fā)生自動氧化，發(fā)生降解，游離脂肪酸的含量隨著凍藏時間的增加而增加。此外，凍藏解凍后，一些水溶性維生素將會流失。所以過期的凍肉不適合吃，廣東一線養(yǎng)殖場回收做飼料給豬吃

肉類行業(yè)是關(guān)系食品供應(yīng)和公眾健康的重要領(lǐng)域。遇到天氣突變時，應(yīng)及早做好防范，平時要細(xì)心照顧，仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)子豬互咬要及時制止。6月23日新華網(wǎng)一篇題為《“肉”躥上餐桌，誰之過？》的報道刊發(fā)后，又有媒體刊發(fā)：“‘肉’報道”。此后，多篇相關(guān)報道相繼出爐。該事件在引起業(yè)界強(qiáng)烈關(guān)注的同時，也讓公眾對我國肉品的安全表示擔(dān)憂。為此，本報記者收集疏理了業(yè)內(nèi)相關(guān)人士及公眾亟待得到回答的相關(guān)問題，并采訪了中國肉類協(xié)會、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)及北京食品科學(xué)研究院的三位業(yè)內(nèi)，傾聽他們的觀點和看法。

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