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小型洗蛋機(jī)不只是單純清洗其表面上的一些灰塵、雜質(zhì)，的還是對(duì)于蛋品的消毒。在這種設(shè)備中常用的消毒方法主要有兩種，一種是消毒水浸泡消毒，還有一種則是紫外線滅菌。

   一、消毒水浸泡消毒：1、按照雞蛋的多少，加入設(shè)定的所需用水量（浸過(guò)雞蛋表面），并計(jì)算出其重量。2、根據(jù)水的重量和消毒粉使用說(shuō)明書(shū)，計(jì)算出所需消毒粉的重量（消毒粉與水的比例為1∶1000）。而且使用增壓器之后壓力在3000bar的情況下可以升至5000bar的壓力，因此這就是增壓器的作用。3、將所需用的消毒粉先用少許清水稀釋拌勻后，攪拌均勻備用，并將檢驗(yàn)合格的雞蛋轉(zhuǎn)移到膠籃，依次放入消毒池中，每籃雞蛋入水后需將膠籃

輕輕搖抖1分鐘，之后靜置浸泡20分鐘。4、將已完全消毒的雞蛋搬離消毒池，再用清水浸泡5分鐘，瀝干水后方可使用。

   二、紫外線滅菌：將洗凈表面污垢的雞蛋瀝干水后用紫外線殺菌30分鐘左右，達(dá)到蛋殼表面清潔，防止交叉污染的目的。

小型洗蛋機(jī)是清洗蛋類(lèi)產(chǎn)品的一種專(zhuān)業(yè)設(shè)備，而這種設(shè)備使用的時(shí)間長(zhǎng)了之后，它的衛(wèi)生情況也是必須要注意的。一般情況下，要想保證它的衛(wèi)生安全，通常需要做到以下兩點(diǎn)：

   一、毛刷應(yīng)經(jīng)常檢查，在清洗不同蛋類(lèi)時(shí)調(diào)整大小，以免太小造成清晰不面。當(dāng)然洗蛋機(jī)的外殼也應(yīng)該經(jīng)常擦拭，防止遺留的水分等腐蝕殼體。

   二、應(yīng)定期的進(jìn)行水槽清理；蛋卡是放置蛋類(lèi)的工具，應(yīng)經(jīng)常擦拭，避免有異物造成蛋類(lèi)損傷；每天使用后對(duì)洗蛋機(jī)的機(jī)架和大小水箱清洗干凈，打開(kāi)機(jī)罩，保持一定得通風(fēng)時(shí)間。

   總之，只有做到了以上的兩點(diǎn)，才能保證小型洗蛋機(jī)的清洗環(huán)境的衛(wèi)生以及食用的安全。

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夏季的到來(lái)，人的胃口都不如天氣涼快時(shí)放得開(kāi)，吃貨都自覺(jué)食欲不振，少吃了不少好吃的呢，此時(shí)此刻白米粥配點(diǎn)小咸菜小拌菜倒是好的夏季正餐選擇。我喜歡的就是咸鴨蛋清搞碎了拌在粥里吃，白米粥的清香陪著碎蛋清的咸味。。。。嗯，就是這個(gè)味兒!

　　話(huà)題扯得不算太遠(yuǎn)，反正都是圍繞著咸鴨蛋轉(zhuǎn)的，繞回來(lái)繞回來(lái)啊~怎么自制出好吃的出油鴨蛋呢，聽(tīng)我給你細(xì)細(xì)道來(lái)

　　首先，一步，買(mǎi)鴨蛋

　　這是的一步，因?yàn)椴毁I(mǎi)鴨蛋就沒(méi)法做咸鴨蛋，不買(mǎi)好鴨蛋就做不出好的咸鴨蛋，沒(méi)有做出好的咸鴨蛋吃的時(shí)候會(huì)不開(kāi)心滴

　　第二步，把鴨蛋洗干凈，這部也很重要，把鴨蛋洗干凈。我都是用清水浸泡一小會(huì)，然后用刷碗的小海綿擦洗，蛋殼上的草棍泥污什么的就消失不見(jiàn)了~然后把鴨蛋晾干

　　第三步，高度白酒倒在小碗小碟子小盆任意一種你覺(jué)得方便的容器里，把已經(jīng)晾干的鴨蛋放在白酒里周身滾幾遍，或者如果家里白酒比較多，可把蛋放在酒里浸泡

　　第四步，這個(gè)時(shí)候出現(xiàn)了分水嶺，真正體現(xiàn)出標(biāo)題的時(shí)刻到來(lái)了，你有兩種選擇做咸鴨蛋的方法：A是蛋身蘸鹽密封法，B是鹽水浸泡法;

　　A會(huì)相對(duì)來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)單一些，B的運(yùn)用上需要一個(gè)能裝下你買(mǎi)的鴨蛋的容器。

但是實(shí)際情況是怎么樣的呢?很多自己做咸鴨蛋的小伙伴們告訴小編，蛋黃怎么樣才能出油啊，為什么怎么樣都出不了油呢?

　　這就是小編接下來(lái)要講的，蛋黃出油的一點(diǎn)小技巧。

　　一般來(lái)說(shuō)，咸鴨蛋腌制的時(shí)間越長(zhǎng)，出油的可能性越大。但是如果僅僅是用這種方法，等到蛋黃出油的時(shí)候，蛋黃都咸的苦了吧。

　　小編介紹的這兩種腌制方法，出油的可能性更大一些。

　　把新鮮鴨蛋洗干凈，擦干，然后在酒里泡一會(huì)(只要蛋殼沾滿(mǎn)酒即可)，然后在食用鹽里滾一圈，沾滿(mǎn)鹽，再密封起來(lái)，到太陽(yáng)底下曬一到兩天。放一段時(shí)間后等鹽入味了就可以吃，這樣蛋黃出油的可能性比較大。

　　用黃泥巴腌制，黃泥里加入食用鹽，把水、泥、鹽的比例調(diào)好，腌制好了之后，記得在高溫高壓的條件下蒸煮。這樣更容易出油。