正是得益于復合調味料市場需求的進一步擴大，越來越多的企業(yè)著力于復合調味料的生產、研發(fā)和銷售。一方面，傳統(tǒng)的釀造類企業(yè)早已布局復合調味料市場，并取得不俗的業(yè)績；另一方面，原來專做上游原配料的添加劑企業(yè)逐漸意識到復合調味料市場的巨大潛力，自主研發(fā)終端產品，進軍調味品市場，盡早先機，如青島大廚四寶；近年來，在食品行業(yè)，調味品是增幅最快的行業(yè)之一，而在調味品行業(yè)，近期大放異彩的則是復合調味品。此外，資本市場以及調味品上下游的食品行業(yè)的利用資本實力，也紛紛進入復合調味料行業(yè)。如洽洽瓜子收購江蘇小康，中糧集團布局調味品行業(yè)，以及近的天圖資本投資四川高福記。不少企業(yè)通過此類方式，取得了從無到有，從小到大，從弱到強的發(fā)展。

為什么復合調味料的市場發(fā)展比傳統(tǒng)單一味型或單一功能的調味料發(fā)展要更快？這是因為復合調味料表現(xiàn)出如下特點：

產品個性化

  傳統(tǒng)的調味品，中國傳統(tǒng)的調味品有油、鹽、醬、醋、茶。其中醬油、食醋、味精、食糖這些都是大品類，餐廳總是依靠求異來吸引食客，因此會不斷自己調配或者直接尋找特別的調味料。這些調味料基本都是復合調味料，以調味汁、調味醬、調味粉甚至以醬油、醋的面貌出現(xiàn)。在家庭烹飪方面，80后、90后求異的非主流已經成為主流消費人群，個性化的餐食追求，同樣是拉動復合調味料成長的重要動力。蔣虹的解釋是,1克鹽中含有393毫克的鈉,但谷氨酸鈉中所含的鈉很少,還不足以影響到血壓的變化。

為了適應人們生活的快節(jié)奏，各種方便、快捷型的調味品應運而生。蔥汁、蒜汁、辣油、蕃茄醬等產品滿足了人們吃涼菜或拌菜肴的需求，涮羊肉系列，調料順應了冬季愛吃涮羊肉者的心愿，各種方便型調料為人們提供了四季理想的調味佳品，因而銷勢十分看旺。

在產品開發(fā)方面，方便調味品呈現(xiàn)出更加多元化的特點。針對不同食物原料開發(fā)的方便復合調味品。很多消費者不了解如何分別使用香辛料達到的效果。一方面是研發(fā)復合型調味品。復合調味料的定義為用兩種或兩種以上調味品為原料，經特殊的風味設計，以一定的配方，進行工業(yè)化規(guī)模生產的新型調味產品。應對部分人的需要。設計別致的包裝也是一個方向。近三年，產量前三名的企業(yè)和排序均沒有改變，依次為海天、美味鮮、李錦記。