吃素食也要注意這些問(wèn)題

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　　要應(yīng)對(duì)環(huán)境負(fù)擔(dān)，需求“全球改變”，轉(zhuǎn)為更素食的飲食、削減食物糟蹋、合理改進(jìn)耕耘方式。在此，專家呼吁：

　　1.少吃肉，遵從膳食指南，操控食肉量，削減牛羊肉攝入。

　　2.削減食物糟蹋，無(wú)論在家或在外就餐，削減備餐重量，吃凈盤(pán)中食物。

　　3.周一素食，這是一項(xiàng)全球規(guī)模的活動(dòng)，通過(guò)每周一天素食，改進(jìn)健康和環(huán)境。

　　4.吃當(dāng)?shù)厥澄?，外?lái)食物在運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)發(fā)生很多的碳腳印，本地出產(chǎn)的食物比外來(lái)食物削減了5~17倍溫室氣體排放。

　　人體缺少維生素B12，會(huì)出現(xiàn)疲勞、肌肉功能差等癥狀，導(dǎo)致舌炎、紅細(xì)胞削減、心功能下降和生育力下降等問(wèn)題，假如不能及時(shí)糾正，會(huì)造成不可逆損傷，特別對(duì)腦和整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)傷害。

　　歐米伽3脂肪酸則與大腦發(fā)育、系統(tǒng)疾病、2型、等多種非性流行病密切相關(guān)。

　　谷物是素食者能量的首要來(lái)歷，能供給碳水化合物、B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等；全谷物養(yǎng)分素更豐厚，應(yīng)該適量添加。

　　素食者不能偏食，每天攝入的食物應(yīng)至少12種，每周至少25種。

　　每天50~80克大豆，多挑選發(fā)酵豆制品。

　　大豆富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、B族維生素等。發(fā)酵豆制品含有一定量的維生素B12，腐乳、豆豉、臭豆腐、豆瓣醬、醬油等可常吃。

　　大豆食物與谷物搭配，可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)的效果，令養(yǎng)分明顯進(jìn)步。

素食是種生活方式

　　假如你身邊有茹素的朋友，或許會(huì)有這樣的經(jīng)歷：當(dāng)你大口吃肉時(shí)，會(huì)遭到對(duì)方的說(shuō)教。

　　有純素食奶酪公司創(chuàng)始人就說(shuō)「有的純素食者很勇于表達(dá)自己的飲食信條，可能對(duì)吃牛扒的人苦口婆心，這跟批判人家的政治觀念一樣惹人反感。誰(shuí)會(huì)喜歡跟訓(xùn)斥自己的人一起吃飯？」

　　我自己就葷素都吃，自然是沒(méi)什么資歷經(jīng)驗(yàn)大家。這也是為什么咱們?cè)跁?shū)里僅僅主張大家能「偶爾茹素」，做個(gè)「彈性素食者」。

　　之前我跟許多素食朋友聊過(guò)，有人就說(shuō)，當(dāng)一件事凡是要靠「堅(jiān)持」才能繼續(xù)做下去的時(shí)分，那或許就該停下了。茹素也是如此。食物是要給人以幸福感的，假如讓你感到有壓力，未必是合適自己的飲食方式。

　　我也在這本書(shū)的自序里講過(guò)「偏即是重」的理念。一塊五花肉有它的豐盈潤(rùn)澤，一朵西藍(lán)花也有它的蔥翠活力。你沒(méi)必要遵從誰(shuí)的主張，你需求做的僅僅聆聽(tīng)自己身體的訊息。當(dāng)它需求放松的時(shí)分，給它以蔬菜的靈氣。

　　我喜歡的北野武有一句名言「無(wú)聊的人生，我死也不要」。

　　哼，對(duì)我來(lái)說(shuō)，「無(wú)聊的照料，我餓也不吃」。

日常生活中如何挑選素食飲食

　　日常生活中如何挑選素食飲食

　　防止食物單一，挑選多樣化的食物。

　　《中國(guó)居民膳食攻略》指出的條飲食準(zhǔn)則就是食物多樣，谷類為主，粗細(xì)調(diào)配。對(duì)于素食飲食，這一點(diǎn)尤為重要。據(jù)研究，人體需求的養(yǎng)分素已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的有40多種，多樣化的飲食能夠吸取更多的養(yǎng)分素。這就要求素食者的餐桌上應(yīng)包含：

　　1.谷類、薯類、豆類、蔬菜、水果、堅(jiān)果等食物。不僅食物類別要多樣，同類別的食物也要多樣，這樣才能夠攝入多種養(yǎng)分成分。如谷類，每天除了吃米飯，還能夠增加饅頭、雜糧等。

　　2.每天確保豆腐、豆制品的攝入，因?yàn)樗厥痴卟皇秤萌忸?，豆腐、豆制品就成為素食者蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，除此之外，要注意谷類與豆類的調(diào)配，這樣能夠很好地實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)。別的，發(fā)酵豆制品是素食者維生素B12的杰出來(lái)源。

　　3.每天食用至少5種以上的蔬菜水果，而且要求紅、黃、橙、綠等深顏色的蔬菜要多。深色的蔬菜養(yǎng)分價(jià)值較高，除了能夠?yàn)樯眢w供給必要的維生素、礦物質(zhì)，還含有較豐富的植物化學(xué)成分，有益于身體健康。

一個(gè)人長(zhǎng)時(shí)間只吃素食的話，身體會(huì)產(chǎn)生什么樣的改變呢?

　　假如一個(gè)人長(zhǎng)時(shí)間只吃素食的話，身體會(huì)產(chǎn)生什么樣的改變呢?

　　1、一個(gè)人長(zhǎng)時(shí)間只茹素食的話就能夠起到必定的瘦身作用。素食傍邊的脂肪含量偏低，長(zhǎng)時(shí)間茹素食的話會(huì)導(dǎo)致人體攝入的脂肪削減。

　　2、長(zhǎng)時(shí)間吃主食的話還會(huì)導(dǎo)致人體的血壓下降，患有心腦血管疾病的幾率也會(huì)下降。由于肉類傍邊的膽固醇含量比較高，假如人體攝入膽固醇過(guò)多的話就很容易得，還會(huì)引發(fā)心腦血管等相關(guān)的一系列疾病。

　　3、常常茹素食還能夠有效地下降患有的風(fēng)險(xiǎn)，這是由于素食傍邊的熱量以及糖分都沒(méi)有肉類高，所以長(zhǎng)時(shí)間茹素食，攝入的糖分會(huì)相對(duì)而言比較少，因而不會(huì)造成血液傍邊血糖含量的升高。

　　4、常常茹素能下降直以及的發(fā)病幾率。素食傍邊不僅維生素含量豐厚，并且還含有很多的膳食纖維。膳食纖維能夠協(xié)助胃腸道的蠕動(dòng)，這樣就能夠更好地協(xié)助人體的胃腸道消化和吸收，讓人能夠愈加順暢的。