大閘蟹的做法和吃法：醉蟹，首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理大閘蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。，就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。

而且刷的方式也是一個比較好的選擇，購買方式，大閘蟹肚皮呈現(xiàn)白色，白的有光澤，但不是純白，因?yàn)樯钏兴脑?，略帶有一些水色黃不同于其他湖區(qū)螃蟹的，灰色，因此這也是它的一個界別的原因，而且也可以通過爪子來進(jìn)行鑒別，大閘蟹爪尖上呈現(xiàn)般進(jìn)黃色，因此它在反光的玻璃板或者是地磚上能夠撐起爬行自如，其他湖區(qū)的蟹單薄無力，沒有明顯的金黃色。天氣漸涼，食興漸濃。橘色的蟹油、白嫩的蟹肉，佐以溫?zé)岬狞S酒，約上至親好友舉杯暢聊，共品香蟹。人生至樂，無過于此。從實(shí)用角度來說，金雖貴重但硬度不及銀，而熟銅又容易污染食品?，F(xiàn)在這些明、清物件都退出餐桌進(jìn)入古玩行列，成了珍貴的收藏品。

捅：會吃蟹的人都曉得，只要有一把頭部分叉的蟹腿鉗，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿兩端硬殼，再用蟹腿鉗從底部一頂，往里捅幾下，肥嫩的蟹腿肉就自個出來了。大閘蟹的選擇和購買人們會比較關(guān)注，你應(yīng)該能夠關(guān)注到它的營養(yǎng)價值，而且現(xiàn)在很多人他們在選擇使用之后，它可以降低腸道內(nèi)膽固醇，也可以以讓人們很好的保護(hù)，防止的發(fā)生。不知道各位朋友享受大閘蟹的時候是怎么吃的，是以霸蠻的吃法干掉螃蟹的。對一般的肉蟹，是雙手抓，大口嚼，或吸汁，或嚼肉，或咀蟹黃。遇到更橫行的大閘蟹，就要拿起了，錘子、刀子、鉗子統(tǒng)統(tǒng)上陣呢？