芝麻球穩(wěn)定劑膨松劑生產(chǎn)廠家

應用范圍:適合于制作大芝麻球。糯米粉用量的1.5-2.0%

使用方法: 1.混合:先將芝麻球穩(wěn)定劑膨松劑生產(chǎn)廠家與白糖混合均勻，再加入水充分攪拌均勻至粘稠狀（水量根據(jù)糯米粉酌情增減）。 2.加入糯米粉把面團充分和均勻，沒有斷層沒有碎面，表面光滑即可。 3.靜置：蓋上保鮮膜靜置5-10分鐘,可以避免粘手。 4.分面團（以40g為例），搓圓，沾上芝麻，做多了可以放入冷凍或速凍（密封，以防水份流失）。不建議在常溫下太久（建議2小時內(nèi)制作完），會影響效果。 5.炸制：分兩個階段油炸。一階段：剛下鍋油溫建議在150-160℃，大概2分鐘漂起。漂起來后需不停的翻動或淋油讓體積不斷增加。二階段：6分鐘后可升溫到180℃炸制定型。（因為油炸升溫慢，若使用升溫快的炸，升溫時間可延后，高溫炸制2分鐘定型即可）。

芝麻球的口感,入口軟糯爽口而不粘牙,筋而不硬。芝麻球穩(wěn)定劑膨松劑生產(chǎn)廠家的操作性,可以用涼水和面,可以用高速機生產(chǎn)，適用于高速機生產(chǎn)。大芝麻球體積,使炸制不開裂。改善芝麻球的外觀,使芝麻球顏色金黃,外焦里嫩。手工麻團40克面團可炸制直徑7-9公分，組織結構如海綿網(wǎng)狀，口感酥脆，放涼不塌架。

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芝麻球穩(wěn)定劑膨松劑生產(chǎn)廠家說明:

1.改善芝麻球的口感,入口糯而不粘,筋而不硬。2.改善芝麻球的操作性,可以用涼水和面,可以用高速機生產(chǎn)。3.增大芝麻球體積,使炸制不開裂,提高生產(chǎn)效率。4.改善芝麻球的外觀,使芝麻球顏色金黃,外焦里嫩。5.手工麻團40克面團可炸制直徑7-9公分，組織結構如海綿網(wǎng)狀，白皙 ，口感酥脆，放涼不塌架。

芝麻球穩(wěn)定劑膨松劑生產(chǎn)廠家的使用方法:將本品直接加入米粉中拌勻和面即可。

參考配方：糯米粉1000克、白糖35克、麻團改良劑10克、水700克左右。

先用水把白糖化開，加入糯米粉。也可把添加劑與糖一塊溶解后加入糯米粉混勻即可。