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觀察葡萄酒顏色的透明度有時(shí)可以判斷葡萄酒是否變質(zhì)。不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，其實(shí)明亮通透的酒一般沒問(wèn)題，是一瓶好酒。如果看起來(lái)顏色暗淡無(wú)光，非常渾濁、不明亮的話，那么可能酒有一定問(wèn)題。

我們要懂得區(qū)分到底是渾濁還是帶有懸浮物，這兩者是有所區(qū)別的，因?yàn)閹в袘腋∥锏钠咸丫迫绻雌饋?lái)比較澄澈的話，那么是沒太大問(wèn)題的，畢竟懸浮物是單寧酸、酵母菌等沉淀物的結(jié)合，如有些酒廠為了保留葡萄酒蕞大的香氣和豐富天然的口感，往往裝瓶事不過(guò)濾，但是葡萄酒顏色中心色調(diào)和邊緣色調(diào)還是比較明亮的，不會(huì)呈現(xiàn)暗淡無(wú)光，所以這種酒也不是壞酒。檸檬綠和檸檬是大多數(shù)新酒所呈現(xiàn)的顏色，而金黃色往往是年份較長(zhǎng)陳釀型白葡萄酒的顏色。

紅葡萄酒的單寧含量比較高，而單寧可以預(yù)防葡萄酒發(fā)生氧化，所以紅葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。

酒體越飽滿厚重的紅葡萄酒，其保存期限也越長(zhǎng)。開瓶后，酒體飽滿的紅葡萄酒可以保存5天，而酒體輕盈的只能保存3天。

經(jīng)過(guò)橡木桶的比沒經(jīng)過(guò)的更久，經(jīng)過(guò)橡木桶發(fā)酵或熟成的白葡萄酒的酒體一般比較飽滿，往往帶有層次復(fù)雜的橡木香氣，比沒有經(jīng)過(guò)橡木桶的更持久。

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